春困沒胃口？來一碗辣泡菜炒飯，用流心蛋黃拌著吃，特別鮮美

前些天網購了幾袋韓國泡菜，這些天我經常會做一些泡菜食物吃。韓國的泡菜是韓國的烹飪文化的代表，也是韓國人一日三餐離不開的食品。韓國地處北方，冬天冷，蔬菜難以生長，只有用各種調料來醃製大白菜用以過冬。每到初冬，韓國人家家戶戶都會醃泡菜，除了以大白菜為主要食材以外，還會有蘿卜、豇豆、子薑、海帶等等。

韓國泡菜的妙處在於醃好了數十天甚至數個月，嘗起來口感還是清脆爽口的，。韓國泡菜五味俱全，不是完全的鹹，還含有豐富的乳酸菌和氨基酸，微酸微辣，可以提味解膩助消化，可以裝在一個小盤子裡當作佐酒下飯的小菜，也可以當作調料，配合韓式辣醬，顏色深紅卻不那麽辣，把泡菜的味道發揮到淋漓盡致，所以如果家裡買了泡菜打算做菜的話，最好同時買一盒辣醬。如果還要再配得全一點的，再去買一點海苔片吧，這樣齊活了，我們就可以做各種各樣的韓式食品了，畢竟除此之外的大米、面條、年糕、豆腐之類，兩個國家的共通之處太多了。

習慣了泡菜味的韓國人，一年四季365天都會吃泡菜。我們當然沒那麽熱愛，但是也可以做很多食譜，比如韓式大醬鍋，泡菜豆腐鍋，辣白菜炒年糕，韓國冷面，辣泡菜炒飯，泡菜拌面等等。韓國泡菜的酸辣味不像湖南或者四川那種刺激情的辣，是不太會吃辣的我比較能接受的。這不，今天家裡有一碗剩米飯，想著簡簡單單做一份泡菜炒飯，加一個半生熟的煎蛋，撒些海苔碎片，一碗又香又辣，看著就開胃的泡菜炒飯就好了，蛋黃流出來拌著米飯吃，溫潤鮮美的口感是我最喜歡的。

【泡菜炒飯】

主料：剩米飯1碗，泡菜50克，雞蛋1隻

輔料：油20克，韓式辣醬10克，醬油10克，海苔2片

做法：步驟1、家裡的剩飯只有一碗了，今天就做個泡菜炒飯吃，再加一個煎蛋。

步驟2、泡菜切成碎丁備用，海苔剪成細絲備用。

步驟3、熱鍋裡倒少許油，加入泡菜炒香

步驟4、加入米飯炒散，飯不多，會有結塊，盡量用鍋鏟碾開

步驟5、加入1小杓韓式辣醬

步驟6、再加一點點醬油調味調味，炒出香味。

步驟7、另外備一個煎鍋，煎一個半生熟的雞蛋

步驟8、把炒好的泡菜炒飯放進一個稍大的碗裡

步驟9、把煎蛋翻個面就可以關火了，不要讓蛋黃凝固。

步驟10、把煎蛋放在泡菜炒飯上，再撒點海苔絲

把蛋黃戳破，流出來的蛋黃拌飯最是鮮美，感覺做少了，這一碗根本不夠吃。