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“弓長張”北京望京店未能如期開業,西貝尚未回應

新京報訊(記者 王萍 實習生 胡曉萱)西貝曾宣稱今年7月要開業的快餐項目“弓長張”至今未見任何動靜。有消息稱目前“弓長張”項目已經暫停。8月7日,新京報記者就此向西貝方面求證,截至發稿尚未得到回復。業內人士認為,“弓長張”有可能是受到疫情影響,同時,不排除西貝決策者對弓長張的項目本身又有了新的想法。

圖/大眾點評截圖

在大眾點評網上,“弓長張”雖然可以查到,但狀態顯示為“尚未營業”。8月7日,新京報記者撥打網站上的聯繫電話,始終無人接聽。北京望京華彩商業中心的工作人員稱,這家“弓長張”已經裝修完畢,但是沒有開業。“之前是傳要在7月開,估計是因疫情所以推遲了。或許馬上就能開,但誰也說不好。”

根據今年4月在餐飲行業流傳的一張“弓長張”尋找旺鋪的消息截圖來看,“弓長張”的定位為國民食堂,主打“33道現炒下飯菜”。天眼查信息,“弓長張”為西貝餐飲名下的注冊商標,申請日期為2020年4月14日。

新京報記者多次試圖聯繫西貝方面,就“弓長張”的開業時間、項目是否暫停等問題求證,但西貝方面一直沒有予以答覆。

據公開報導,截至2019年年底,西貝蓧面村在全國共開設門市367家。5年間,西貝門市新增近300家,遍布全國59個城市。有觀點指出,西貝經歷高速發展後進入了瓶頸期。西貝做快餐,也是急需尋找一種新的商業模式來創造新的利益增長點。

目前,西貝沒有給出“弓長張”是否開業、何時開業的明確說法。文誌宏認為西貝遇“瓶頸期”的說法並不準確,“弓長張”有可能是受到疫情影響。從今年初賈國龍的公開信可以看出西貝資金流吃緊,甚至可能虧損。同時,不排除西貝決策者對弓長張的項目本身又有了新的想法。

文誌宏告訴新京報記者,西貝一直沒有做成快餐,一個重要原因是一直在以做正餐思維做快餐。“賈國龍推出的快餐項目定位過高,不適合快餐的大眾化方向。”他也認為,西貝此前開的快餐充滿了理想主義,有點“拍腦袋”,且決策完全在最高層。“除了情懷與理想,機制也十分重要。決策需要市場來買單,尤其是大眾市場,快餐更需要理解大眾市場的需求。”因此,新品牌的孵化可考慮更市場化的創業孵化方式,把創業決策下放,更接地氣。

同時,西貝也可考慮投資現有的快餐品牌。“但這樣會一定程度上股權稀釋,與過去西貝股權集中是很不一樣的‘玩法’。”此外,收購新品牌意味著西貝要有很強的資本運營能力,恰恰在這方面,西貝比較薄弱。

新京報記者 王萍 實習生 胡曉萱

編輯 王琳 校對 李項玲

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