究竟何為精品咖啡？

隨著時代發展，人們對生活品質的要求也越來越高，咖啡的市場越來越大，精品咖啡深受大家喜愛，但仍有許多人不知道什麼是精品咖啡，並非裝潢華麗精緻的咖啡館就是精品咖啡館，那麼---

何為精品咖啡？

精品咖啡這個專業名詞，是由娥娜·努森（Erna Knustsen）於1974年在《茶與咖啡月刊》上提出的，即：「特彆氣候與地理條件下培育出的獨特香味的咖啡豆」。

精品咖啡生豆

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 「精選咖啡」。它是指由在少數極為理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，才算是精選咖啡豆。

精品咖啡由精品咖啡豆製作。如果製作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，製作出的咖啡液不能稱為精品咖啡。——《美國精品咖啡協會(SCAA)簡介》

純粹概念的判定--同時由兩名或兩名以上QGrader杯測測評80分以上算精品咖啡。

優異的烘焙技術

咖啡豆因為產地、風土、海拔、豆種以及運輸情況，咖啡豆的內部情況也時刻的在發生改變（如密度、硬度、含水量等）。針對不同的豆子，烘焙方式也有所不同。

烘焙程度分為淺度、中度、深度烘焙。不同的烘焙程度，呈現出的風味不同；精品咖啡運用特殊烘焙方式突顯咖啡豆風味，如花香、水果香氣。

優異的沖煮技術

烘焙完的咖啡豆最佳賞味期為1個月。將豆子根據不同的研磨度研磨成均勻顆粒大小；再用各式各樣的萃取方式獲得一杯單品或意式咖啡，這其中器具、水質、水溫、時間、手法等等都是影響口感關鍵因素。

咖啡師需要對咖啡豆特性有充份的了解，深知不同沖煮手法的優缺點；能夠根據品飲者的喜好選擇適當的器具與沖煮方式；對沖煮器具有深刻的了解，並能熟練運用；

能夠妥善地將咖啡豆的特性與品飲者的喜好結合，沖煮出一杯優美爽口甚至驚艷的咖啡，能夠告訴品飲者該次沖煮所傳達的想法。

精品咖啡剛開始被推出的時候，是為了區別商業咖啡，提供咖啡愛好者更好的咖啡。

那商業咖啡的問題是什麼呢？

大量選用價格低，風味平庸的咖啡豆。瑕疵豆未經挑選，不健康。過於人工化，僅利用咖啡香精與奶精即調合出所謂的咖啡，缺少對於咖啡本身風味的要求。

在咖啡文化未普及的情況下仍有不少人認為咖啡是極苦的，苦是咖啡的原罪，但所謂精品咖啡強調不同產地有不同風味，所以咖啡並非只有苦味。花香、水果酸甜、穀物甜、可可味都是咖啡裡能夠存在的風味，好的咖啡應該是「不苦」的。