你吃過沒？雕爺牛腩再無雕爺，網紅餐廳為啥注定死得快？

8月24日根據每日經濟新聞的報導，雕爺牛腩品牌被賣，創始人“雕爺”孟醒近日發文稱，上半年已將名下品牌雕爺牛腩賣掉。根據啟信寶的數據，雕爺已經退出了雕爺牛腩的所有股東和管理層名錄。而黃太吉、趙小姐不等位、很高興遇見你等不少我們耳熟能詳的網紅餐廳，如今也都已經淡出人們視野。面對餐飲行業居高不下的倒閉率，網紅餐廳到底該拿什麽來留住消費者？

曾幾何時，在中國大地出現了非常多的網紅餐廳，這些網紅餐廳，甚至於在最巔峰的時期，無論你到什麽網紅餐廳，都要排非常長的長隊，大家都在瘋狂的尋找網紅餐廳，但是我們來看網紅餐廳卻出現了一個非常奇怪的現象，這就是其興也勃焉，其亡也忽焉，往往都是很快興盛起來，但又很快倒閉下去，那麽我們到底該怎麽看網紅餐廳呢？

首先網紅餐廳到底是什麽東西？其實網紅餐廳的最核心概念就是它是一個流量經濟的產物，在互聯網時代什麽能夠戰勝流量，擁有流量就能夠產生巨大的經濟價值，網紅餐廳因為具備非常好的流量屬性，所以它在互聯網上往往會快速蓬勃的發展起來。特別是在中國社交網絡極為發達的今天，網紅餐廳的蓬勃發展最核心的歸功者應該是社交網絡。以微信，微博，小紅書等等社交平台的推薦為主，我們看到了大量的網紅餐廳開始出現，這一種高流量的產物，往往讓網紅餐廳在短時間內就賺得盆滿缽滿，但是為什麽網紅餐廳又會快速的衰落下去呢？

其次，我們看一下網紅餐廳它本身的流量屬性和它本身所自帶的社交能力。紅餐廳之所以能夠成為網紅最核心的原因就是對於這家餐廳來說，部分人來這裡吃飯並不僅僅是為了吃一個口感，或者說吃一個比較好吃的食物那麽簡單，往往是因為這裡才是社交的最核心根據地，你在網紅餐廳打卡拔草，實際上意味著是你可以把你在這裡吃飯和乾的事情迅速傳播到社交網絡上去，無論是微信朋友圈還是微博或者其他社交平台，你都可以獲得極高的點讚量，這種社交貨幣屬性才讓網紅餐廳在短時間內取得了蓬勃的發展。

但是我們知道的是社交永遠是一個潮流，社交貨幣所代表的網紅餐廳，雖然在短時間內可以快速發展起來，但是我們把它放到一個比較長的維度來看，它的社交屬性會呈現出一個快速衰竭的趨勢，在這個月這個餐廳是網紅，但下個月這個餐廳有可能就不是網紅，一旦網紅餐廳脫去了自己社交貨幣的外衣之後，會迅速陷入一個跟普通餐廳同質化競爭的市場。我們這個時候看到的是網紅餐廳，一方面價格還比較高，再加上又沒有社交屬性的這種外衣加成，實際上最終的結果就是大家越來越覺得網紅餐廳就那麽回事，去過一次就好了，它的複購率和回頭客的概率是極低的。

因此，我們要好好考量一下，網紅餐廳雖然好，但是卻不是我們真正的菜，大家嘗了新鮮之後能再能夠怎麽樣也就要看網紅餐廳自己本身它能夠提供什麽樣的服務和菜品，能夠長遠的吸引客戶了，但我們目前來看，大部分網紅餐廳都沒能做到這一點。