這大概是我最滿意的一次烤蛋糕

今天大視頻記得放大音量，絕對讓你的耳朵很舒服。

看。

鬆軟的、冒著瀑布流心的、熱乎的一份蛋糕，剛好出爐。

這可能是我近期烤過最滿意的一次蛋糕。新鮮出爐就是神仙治愈系食物，我還在柔軟中鋪滿好幾層芝士，趁著熱氣，能流淌出瀑布流心餡。

這次我用了傳統的水浴法烤了蛋糕，只是在烤盤裡加水，就能讓古早蛋糕的質地變得細嫩又鬆軟，在手上duang～duang搖晃。

做法也很單純，只是在古早蛋糕裡多夾了幾層芝士片，連模具都是用紙箱子裁剪做成的。撕開大咬一口，綿乎乎地就融在嘴裡了 。

被食物治愈的瞬間，像春風的漣漪，像夏日的微光。

希望吃到和看到這塊蛋糕的人，都能快樂。

多層流心芝士蛋糕

1、12個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，備用。

2、130g玉米油倒入鍋中，大火燒至油中出現油絲，關火，倒入碗中，篩入200g低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻。

3、倒入150g牛奶Z字形攪拌，再加12個蛋黃繼續Z字形攪拌至黏稠，備用。

4、蛋清中加2g鹽和幾滴檸檬汁，打發過程中，將150g白砂糖分3次加入，打發至蛋白霜頂部呈彎鉤狀即可。

5、用刮刀挖出1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白霜中繼續翻拌均勻。

6、模具大小和形狀看你喜歡，沒那麽考究（我是找了個22cm的方形模具，又準備一個乾淨紙箱，切出4個22×10cm的紙板，插入模具中），墊上油紙。先倒入1/3蛋糕糊，再鋪8片芝士片（我用的黃色車達芝士片，不是廣告，也可以用你喜歡的芝士），再倒入1/3蛋糕糊，再鋪上8片芝士片，最後倒入剩餘蛋糕糊。

7、用刮片將表面修飾平整後，輕震模具把氣泡震出。

8、同時準備一個平底烤盤，在烤盤裡倒入1/2滿的熱水，再放上蛋糕模具，進已預熱好的烤箱中，上下火150度烤75分鐘。

9、75分鐘結束後，快速打開烤箱在蛋糕表面蓋上一張錫紙，再烤15分鐘。加層錫紙可以讓表面顏色不過深。

10、取出蛋糕，提起油紙將蛋糕提出模具，撕下油紙。流心芝士蛋糕完成。

用讓你快樂的事物治愈自己吧~