為什麼有的白酒喝完後會頭痛，而有的白酒則不會？

公開日: 2018-11-20

喝酒的朋友經常聊到，說因工作需要應酬的酒局比較多，發現有的酒喝了很容易引起頭痛，非常難受，嚴重的甚至第二天都不能好轉；有的酒則不會，喝完不僅不難受，還有舒適的微醺感，一覺醒來便「滿血復活」，為何會這樣？

經常喝酒的朋友會發現，喝不同的白酒有時會上頭，有時候卻什麼事情都沒有，這是為什麼呢？

1、白酒中的醛類引起

乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會導致頭暈。

含遊離狀態的乙醛的酒，在飲後會致使嗓子會發乾，因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，致使末梢血管擴張，從而引起臉部血液的漲湧，並使中樞血管收縮，導致加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲後上頭的重要原因之一。

2、雜醇油的影響

一些白酒中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有雜醇油，味道會顯得比較淡薄。

雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口乾的又一原因。

外加香料引起。

一些白酒需要通過添加一些香料來調和口感，外加的香料有時會對酒的性質產生影響，如果外加香料不符合科學標準，是會引起引起頭疼、口乾的，讓人喝了感覺不舒服。

3、食用酒精方面的原因

很多低檔的白酒並非是用糧食釀造而成，而是使用普通食用酒精勾兌而成的，因此，存在酒精基酒品質不高的問題，也會引起口乾上頭。

4、衛生指標超標

一些不符合規範的白酒裡可能含有大量的重金屬元素，如果鉛超標易引起鉛中毒，出現頭痛、頭暈等癥狀。錳超標進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經系統功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。因此，我們還是應當在正規廠家，買符合安全標準的白酒為宜。

5、酸酯平衡方面的原因

酸酯平衡是中國白酒的傳統特色，中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律，因此人們飲用後對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。

從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關係之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲後不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口乾、上頭的因素之一。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，盡量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅台為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不添加任何香味成分，喝完不口乾不上頭！且易揮發物質少，對人體的刺激少。相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

醬香酒有這麼多的優勢，擁有那麼多的忠實好友。自然也有些不發商人的潛入，為了利益不惜破壞醬香酒的聲譽。如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的管道，找對人，才能少花冤枉錢。

其實想喝到綠色健康的純糧食釀造的酒，要麼找靠譜的熟人，要麼靠譜的管道。茅台鎮真正的純糧酒，還是讓人聞著垂涎欲滴，喝著回味悠長，性價比高得很！本人在茅台鎮從事酒業多年，致力於匠心釀造傳統純糧食茅台鎮醬香酒，把真正的純糧醬香好酒推薦給廣大酒友，讓酒友們喝得起好酒，喝得到真正的好酒！感興趣的酒友，歡迎關注私聊我！