煮魚時，放冷水還是熱水

魚現在是很多人的最愛，有著各種各樣好吃的魚和各種各樣好吃的做法，煮魚是所有的做法中，最有營養的一種，不僅味道鮮嫩，而且還有魚湯和，此乃大補之物，非常適合剛生完寶寶的媽媽，或者做完手術的人食用。

大家在飯店吃魚的時候，總覺得魚肉非常的鮮嫩，讓人食慾大開，但是當在家自己做的時候，做出來的魚和飯店裡的魚簡直就是一個天上一個地下，口感不好也就算了，還有一股比較重的腥味，非常影響食慾。這是因為很多人都不知道，在煮魚時，到底是放冷水還是熱水？有一天和廚娘聊天時問起她，她一不小心說漏嘴：大部分人都做錯了，難怪腥味很重！

想要做好魚，就要先搞清楚用什麼樣的水煮魚才是重點，其實也非常好懂，水無非就是熱水和冷水。很多人在煮魚的時候都是用冷水去煮，因為覺得魚要慢慢煮才會更有香味，更好好吃。但是，實際上煮魚的時候放冷水是錯誤的，因為這會讓魚肉很快就變的鬆散，而且煮魚的時間也會加長，影響口感。

還有一點就是，魚在接觸冷水的時候，其中的營養物質會受到很大的影響，還會揮發出它本身的腥味，這種味道很難被掩蓋。其實在煮魚的時候，最好的辦法就是用熱水。因為魚肉中含有豐富的營養，直接用熱水去煮的話，會讓魚肉變得更緊緻，口感也會更嫩，而且也不會變老，最關鍵的是也不會有很重的腥味揮發出來。

在煮的時候，大家可以根據個人的口味放入一些佐料，比如蔥、薑、花椒等等，用來提升魚肉和魚湯的鮮美，而煮魚的時候，魚其中的營養價值基本上都會流入到湯中，多喝魚湯也會更輕易的吸收魚肉其中的營養。煮魚時，放冷水還是熱水？這樣說完之後，是不是就變的簡單了？很多人都經常做出，難怪腥味很重，你們都做對了嗎？