感覺身心不在狀態，可能是缺這種維生素！21歲小夥因缺乏而死亡！

最近在工作中發現有80%以上的孕媽維生素B1不達標。相對普通人來說孕婦營養更受到自己和家人的關注，連孕婦都不達標，我們非孕婦人群缺乏更嚴重。

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2002年6月廣西柳州某廠20多名員工（全廠120人）首先有疲倦乏力、小腿沉重、肌力酸痛、頭痛失眠、食慾減退繼而出現心悸、氣促、乏力、下肢浮腫、疼痛後由廠方帶到市疾病預防中心就診，其中一名21歲的男性工人死亡。醫院開始以「急性中毒待查」收院，後經多方調查及化驗檢查確診是由於維生素B1缺乏引起的。

專家組調查結果顯示導致發病主要原因：1、夥食標準低（葷菜少，種類單一），使得維生素B1供應不足；2、廚師衛生知識缺乏，在烹飪過程中使得維生素B1丟失；3、長期的營養營養不足，特別是優質蛋白質的供應不足，加重了該病的發生發展；4、氣溫炎熱，工人工作勞動強度大，維生素B1的需要量增加。

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一、主要作用

1、維持正常的能量代謝，我們吃的食物最後轉換成能量被細胞所利用，這個過程需要維生素B1參與才能完成，缺乏會導致能量代謝相關疾病，長沙市婦幼保健院做的「維生素B1水準與妊娠期糖尿病相關性探討」研究中發現：維生素B 1的低水準與GDM（妊娠期糖尿病）的發生有密切關係。

2、維持神經、肌肉特別是心肌的正常功能。

二、缺乏表現：

成人乾性腳氣病：下肢軟弱無力、有沉重感、肌肉酸痛、尤以小腿肚子（腓腸肌）明顯。有厭食、體重下降、消化不良等肌肉相關癥狀。

成人濕性腳氣病：心血管系統障礙的癥狀為主：最先會有心悸、氣促、心前區脹悶作痛、心動過速及水腫。

成人混合性腳氣病： 特徵是即有神經炎又有心力哀竭和水腫。

嬰兒腳氣病：常發生在2-5個月的寶寶，多是由於哺乳媽媽吃的不達標，從而讓小寶寶得了缺乏症。早期可有面色蒼白，急躁、哭鬧不安和浮腫，如果出現了這些癥狀家長要多多注意。

備註：疲乏、淡漠、頭痛、失眠、憂鬱、不安、易怒、健忘等神經系統癥狀，引起這些身體癥狀的原因有很多，缺乏維生素B1是其中一種，必要時請遵醫囑做全面檢查。

如不及時治療，短時期內發生心哀（如上所述21歲的男性工人）。

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0歲： 0.1 mg/d0.5歲?：0.3 mg/d

1歲?： 0.6 mg/d 4歲? ：0.8 mg/d

孕婦（早）：1.2 mg/d 孕婦（中）：1.4 mg/d

孕婦（晚）：1.5 mg/d 乳母 ：1.5 mg/d

普通成年女性：：1.2 mg/d

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這麼重要的營養素當然來源也是相當廣乏，只是我們加工和烹飪過程中一些不當操作會使維生素B1這個溶於水、怕熱、怕鹼的小可愛統統犧牲了。

1、 主食要粗細搭配，每天吃粗雜糧及全穀物（指加工後還是完整的穀粒，而我們平時吃的大米、小麥都是去了穀皮、糊粉層和谷胚的稱為精米、精面），佔全部主食的1／3左右。因為糧谷中的維生素B1絕大部分存在於穀皮和糊粉層中，精米精面都給磨沒了。

2? 主食要科學加工避免過分淘洗、撈飯、高溫油炸、油煎、加鹼。比如煮飯的米淘洗2次足夠了，也不要天天吃撈飯，這些加工方式都會使維生素B1隨水而去；炸油條、油餅、醬香餅等煎炸也傷害了維生素B1，使得它沒有了活性；加鹼的麵條、饅頭吃上去味道更好，但也是以犧牲維生素B1為代價的喲！

3? 好好吃飯，葷素搭配，下圖為維生素B1含量Top33,有葷有素，都要吃到才均衡健康。

數據來源：《中國食物成分表》

數據來源：《中國食物成分表》

4? 血糖高、出汗多、活動量大、孕婦、哺乳媽媽、長期隻吃精米面這些人群更要特別注意維生素B1的缺乏。可以遵醫囑或諮詢營養師適量補充複合維生素B族。

再叨叨兩句：維生素B1屬於水溶性維生素一般不會過量中毒，在人體內代謝周期為9-18天，如果吃的食物來源不夠，在1-2周後人體就會逐漸表現出缺乏。

參考文獻：

【1】維生素B1水準與妊娠期糖尿病相關性探討. 陳秋玲； 蔡敏； 蘇科譽. 中國計劃生育和婦產科［J］.2018-5

【2】維生素B1缺乏病暴發流行的調查. 周一平等.《廣西醫學》［J］. 2011-10

【3】山東城鄉乳母維生素B1、B2和煙酸膳食攝入情況對比分析. 劉會會等.中國食物與營養［J］.2014-01

【4】中國營養學會.中國居民膳食指南［M］（2016）.人民衛生出版社.2016