茶葉一般泡幾次就要換掉?

茶葉的沖泡時間長短與茶葉品種，內含的有效成分利用有很大關係，任何品種的茶葉都不宜浸泡太長時間，最好即泡即喝，否則有益成分被氧化，不但減低營養價值，還會泡出有害物質。

那麼茶葉泡幾次最好呢?

一般茶沖泡第一次時,茶中的可溶性物質能浸出50%55%;沖泡第二次時,能浸出30%左右;沖泡第三次時,能浸出約10%;沖泡第四次時,只能浸2%-3%,幾乎是白開水了。

所以,通常以沖泡三次為宜名優綠茶通常只能沖泡2~3次;紅茶中的袋泡紅碎茶,沖泡一次就行了;紅花、綠茶可連續沖泡2~3次;白茶、黃茶一般也只能沖泡2~3次;烏龍茶則較多,有「七泡有餘香」之說。

有些人一杯茶喝一天是不可取的。

茶葉沖泡過久不但毫無滋味,茶葉中對人身有害的物質也被浸出,飲用反而不妥。

泡茶的一般程序茶的沖泡方法有簡有繁,要根據具體情況,結合茶性而定。各地由於飲茶嗜好、地方風習的不同,沖泡方法和程序會有一些差異。

但不論泡茶技藝如何變化,要沖泡任何一種茶,除了備茶、選水、燒水、配具之外,都共同遵守這樣的泡茶程序:

1.溫具

用熱水沖淋荼壺,包括壺嘴、壺蓋,同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝乾。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡後溫度相對穩定,不使溫度過快下降,這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

按茶壺或茶杯的大小,用茶則置一定數量的茶葉壺(杯)。如果用蓋碗泡茶,泡好後可直接飲用,也可將茶湯倒入杯中飲用。

置茶入壺(杯)後,按照茶與水的比例,將開水沖入壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外,通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細嫩名茶,沖水也以七八分滿為度。

沖水時,在民間常用「鳳凰三點頭」之法,即將水壺下傾、上提三次。其意一是表示主人向賓客點頭,歡迎致意;二是可使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。

奉茶時,主人要面帶笑容,最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶,放置客人處,手指併攏伸出,以示敬意。從客人側面奉茶,若左側奉荼,則用左手端杯,右手做請茶姿勢;若右側奉茶,則用右手端杯,左手作請茶姿勢。這時,客人可右手除拇指外其餘四指併攏彎曲,輕輕敲打桌面或微微點頭,以表謝意。

如果飲的是高級名茶,那麼,茶葉一經沖泡後,不可急於飲茶,應先觀色察形,接著端杯聞香,再啜湯賞味。賞味時,應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根,再回到舌頭,如此反覆兩三次,以留下茶湯清香甘甜的回味。

般當已飲去2/3(杯)的茶湯時,就應續水入壺(杯)。若到茶水全部飲盡時再續水,續水後的茶湯就會淡而無味。通常續水兩三次就足夠了。如果還想繼續飲茶,應該重新沖泡。

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