這幾天，「網紅店」武漢鮑司機糕點，雇「托」排隊賺人氣的新聞被炒的火熱。吃瓜群眾們紛紛感慨，現在的商家為了行銷，真是無所不用其極。有網友笑稱，他家樓下曾經開了一個生意火爆的奶茶店，天天排隊。他心想等過幾天人氣淡一些的時候再去嘗鮮，可隊伍排了一個多月，消失的那天，奶茶店也關門大吉了。困惑的他看到這個新聞才了解，原來「生意火爆」還有這種操作。 有網友爆料，一些居心不良的公司通過炒作所謂「網紅蛋糕」「網紅餐飲」等手段，營造生意火爆的熱點事件，然後通過加盟的方式，吸引投資者注資加盟。而當投資達到相當數量之後，不良公司的經營者就會捲款遁逃，讓加盟者承受虛假表象之後的經營損失。因此，想要投資加盟「網紅店」的小夥伴，一定要擦亮眼睛，仔細甄別哦。
1
所有的加盟一開始都要對加盟商進行經營資質查驗。
你需要向餐飲連鎖商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。否則後面的一系列操作都是白搭。當確認了資質沒問題之後，你還需要想一想，究竟為什麼選擇加盟這個店。是因為它的生意好、顧客多，還是因為自己喜歡這個行當；它究竟好在哪裡，心中一定要有清晰的概念。
2
可以從以下幾個方面評價加盟店到底好不好。
內部方面：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可複製的產品生產管理支持體系等。
外部方面：是否具備特色和較高的技術工藝含量，較大的輻射太空和較高的社會口碑，較長的傳播歷史和較多的文化內涵，好的經濟效益和正面的社會影響等。
3
考察加盟商的發展歷史和發展階段。
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖商，能讓人放心不少。
但這也不是一個絕對的參照標準，因為確有一些新興業務有很大的發展潛力。另據近年的相關資料顯示，餐飲連鎖商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，一般情況為：探索階段店數為1～10個；成長階段為11～40個（這個時期面臨的風險最大）；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖商發展越成熟，投資者承擔的風險就越低。
4
了解已加盟的店面。
考察加盟商已運行的直營店、加盟店是否正常運行。充分了解直營店與加盟店是否有區別，有無穩定營業利潤，利潤是否具有後續性等。
5
食品品質問題。
考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標準予以判斷: ①跨區域規模的連鎖是否具有獨立的品質控制與管理部門。②是否有以下的品質管理檔案系統：全面詳實的品質手冊檔案；詳細的品質控制計劃檔案；標準化的品質控制程式檔案；真實的品質記錄檔案；專職的品質內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。
6
前期幫助是否到位。
對於新夥伴提供開業全面支持，一般良好的支持應有：①地區市場商圈選擇。②人員配備與招募。③地區市場產品定位與地域性產品開發。④業前培訓。⑤開業準備。
其中「地區市場商圈選擇」支持應包括：協助加盟者完成所在地的商圈調查；提供適當的商圈區隔保障；在針對精華商圈多點加盟時，在同區域增加新點應提供遷店保障。
7
加盟契約和加盟手冊。
加盟契約是規定加盟關係以及權利義務的法律檔案，也是以後發展的基礎。而加盟手冊則是日常經營的綱領性指導檔案。按照慣例，餐飲連鎖商會同意你將資料帶回審閱7個工作日，所以務必細讀
8
識別陷阱。
正如前面網友爆料的一樣，有些公司在開業之初，以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業文化，號稱低價格、低利潤秒殺所有競爭對手，通過炒作人氣、大規模虛假廣告投入製造火爆假象。而實際上，他們真正的贏利點在哪呢？加盟費、設計費、設備費等。
如果你沒有通過前面提到的方法去考察，而加盟商又在你沒有深入了解的情況下，就讓你大鋪店面、成批量進貨，那你就要小心了。
此外，如果小夥伴們是餐飲業小白，那麼你肯定沒有自己的培訓基地，也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務人員，還是廚房技術人員，都是臨時招來的。那麼當你的小店遇到強有力的競爭時，老東家往往無法拿出確實可行的應對策略，有的甚至要求加盟店自行解決。
所以呢，連鎖加盟只是「借水行舟」而絕對不是「借雞生蛋」，幻想不冒任何風險就能獲利是不現實的。儘快掌控你的店，甩手做掌櫃做不得。
對了，自古餐飲業就被稱為「勤行」，懶人就算了吧。
歡迎你搜索微信公眾號無界商圈
了解更多詳情
TAG:眼睛 |
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室