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天熱,不吃豬肉不吃牛肉,此肉更適合夏季吃,一滴水不放,出鍋老香了

天熱,不吃豬肉不吃牛肉,此肉更適合夏季吃,一滴水不放,出鍋老香了。北京下了兩場雨後,今兒又開始進入“桑拿天”,氣象雖然熱,但家裡的飯菜依然照做。中午吃飯晚了點,倆兒子晚餐時間還不餓,可寶爸工作了一天挺辛苦的,飯菜也不能馬虎,他晚餐不吃主食愛喝點小酒,剛好我給他新買的啤酒也到了,早在冰箱裡冰上了,又張羅了幾個菜,被網友誇讚寶爸的小日子真美!

找出兩個大鴨腿,做成啤酒鴨,一滴水沒放,用啤酒做,一點都不腥了,倍兒香,嘿,被寶爸連連誇讚,那是呢,好吃不貴!鴨肉可比豬肉牛肉便宜多了,夏季吃還不上火。今兒這一桌,除了還有電餅鐺煎的骨肉相連和雞塊,還有一碗南瓜燉土豆,也算葷素搭配。被網友點讚的同時,更多的是說下酒菜多,我覺著也不錯呢,寶爸才是今晚飯桌上的主力,今天可著他來。

下面寶媽分享一下今天這盤香噴噴的啤酒鴨做法,其實做鴨肉,主要就是去腥,把鴨肉的腥氣去掉了,好吃跑不了,而我今天在平常去腥的基礎上又加了啤酒,不但去腥還提味增香呢!

【啤酒鴨】詳細做法

需要的食材:解凍的大鴨腿2個(640克),凱獅啤酒1聽(355毫升),郫縣豆瓣醬1杓,泡辣椒醬1杓,乾辣椒2個,鹽少許,白糖半杓,蔥薑蒜,八角1個,桂皮1小段,白胡椒粉少半杓,植物油,味極鮮醬油1杓

第一步,食材準備一下,鴨腿解凍我用了泡水(常溫)的方法,覺著挺快的

第二步,鴨腿剁成塊,然後放入盆裡加水多泡一會兒去血水去腥味,反覆洗淨撈入涼水煮鍋裡,加料酒、薑片。大火燒開焯水,中途撇去浮沫,焯水到鴨肉緊實看不到血水後撈出控水備用

第三步,炒鍋燒熱加植物油,放入蔥薑蒜八角桂皮,把這些食材炒出香味炒透

第四步,再放入紅辣椒,加一杓郫縣豆瓣醬和泡辣椒醬,中小火炒透炒出紅油,這倆提味增香提色,也是這菜好吃的關鍵

第五步,倒入鴨塊,中小火炒至鴨塊上色,水汽揮發,表皮微黃,順鍋邊烹入料酒去腥翻炒幾下後,再加入白胡椒粉,白糖和味極鮮醬油1杓,醬油的加入也是為了上色,但不要過多,多了發黑,大家做的時候依據自家的醬油靈活掌握

第六步,把調味料和鴨塊炒香後,倒入凱獅啤酒一聽,要點是不加水哦,然後蓋上蓋子大火燒開,轉中小火燒25-30分鐘左右

第七步,中途記得翻面,燒到菜湯裡不見水分只見亮油,就可以關火了。這道啤酒鴨,非常入味,鹹香味美,既是下酒菜又是下飯菜,就是用來宴客都不丟面兒

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