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人工白糖是人類的禍害?白糖真正的危害只有這兩個

較真要點:

“人工白糖”本質上就是蔗糖,沒有因“分子更小”而“更易被細菌、癌細胞利用”等種種“禍害”,真正需要擔心的是添加糖攝入過多導致的齲齒和肥胖風險。

查證者:阮光鋒丨食品與營養信息交流中心科學技術部主任

糖果、蛋糕等各種甜食總是讓人們欲罷不能。最近幾年,很多文章和影視作品都說糖吃多了有害健康,很多專家也建議我們少吃糖,國家甚至還推出了一個“三減”的行動來號召人們減糖。最近網友又扒出來一篇流傳已久的“奇文”——《倪海廈老師——人工白糖的禍害》,裡面盤點了糖的各種危害,其理論依據是“精煉白糖分子小,更易被細菌、癌細胞利用,會增加牙周病、癌症等風險……”

減糖確實是我們所提倡的,但這些說法都是真的嗎?

一、精煉白糖分子小,更易被細菌利用?

文中說:精煉白糖分子小能被細菌吞食,所以這些白糖會被口腔內的細菌吞噬,產生的酸會腐蝕牙齒,造成牙周病。

真相:白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖,它的主要成分通常是蔗糖。從分子結構來區分,蔗糖其實屬於一種“二糖”,二糖分子可不小,甚至都不能被人體及大部分生物直接吸收利用,需要被消化分解成分子更小的“單糖”才能吸收利用,通常是“葡萄糖”。

實際上,“葡萄糖”才是我們人體及絕大部分生物利用能量的最基本也是最主要的形式。所有的糖,不論是如蔗糖、麥芽糖、乳糖等雙糖,還是澱粉等“多糖”都要進一步分解成相對更小的“葡萄糖”才能被吸收利用。而且,精煉只是去除了雜質,提高純度,並不會讓白糖的分子變小,它依然是蔗糖。

如果吃糖多且不注意口腔清潔,殘留的糖分確實容易被細菌利用產生酸性物質,增加齲齒風險。但是這並不是因為白糖的分子小,關鍵還是因為沒有及時進行口腔清潔。

二、精煉讓糖更容易被癌細胞利用?

文中說:精煉白糖和人工製造的各種維他命一樣,也都經過提煉過程,自然分子就變得很小,於是就很容易被癌細胞吸收,等於是在給癌細胞餵食,這就是為什麽維他命吃的越多就越容易致癌的真正原因所在。

真相:首先,“維他命吃的越多就越容易致癌”的說法就完全是胡說八道,根本不能作為依據。其次,精煉只是將物質進行提純的過程,主要是去除一些色素、果渣等雜質,最後形成顏色純淨的蔗糖,如果雜質去除不夠,只會得到不同的產品,最常見的就是紅糖。並不會讓“分子變小”,更談不上容易被癌細胞利用了。

三、白糖會增加癌症風險?

文中還說:長期吃白糖製品會造成食道癌與胃癌等致命癌症,而蔗糖屬於“鹼性大分子”,因此要吃蔗糖而不是精煉白糖。

真相:糖吃多了對健康的確不好,但是說它致癌,就有點“欲加之罪何患無辭”的意味了。

世界衛生組織評估了糖攝入與健康的關係後認為,添加糖攝入過多會增加齲齒和肥胖的風險。當然,肥胖也會增加多種慢性病和癌症的風險,但是這個跟糖並沒有直接關係,也並不是糖一個人的鍋。

WHO最新的糖攝入指南推薦我們每天吃糖的量不超過50克,如果可以最好控制在25克以內。需要指出的是,這裡的糖是指添加糖,並不是食物中天然存在的糖。添加糖是指額外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖,文中所提到的蔗糖一般也是作為添加糖使用的,它也不是什麽“鹼性大分子”,也是需要限量的。而新鮮水果中的果糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的澱粉都屬於天然食物中存在的糖。

最後要說一下這篇文章的作者,倪海廈已於2012年去世,通過其曾創辦官網的人物介紹可以看到,他並非研究食品營養的專業人士,而號稱“精通經方醫學、命理、占卜、風水”。

四、減少糖攝入,我們能做什麽?

總之,“人工白糖”本質上就是蔗糖,更沒有前文所述種種“禍害”,真正需要擔心的是添加糖攝入過多導致的齲齒和肥胖的風險增加。如果注意適量,同時保證總能量的收支平衡,糖還是可以吃的。之所以現在都說糖不健康,主要問題是我們吃太多了。

因此,想要減糖,建議從以下幾個方面做起:

1.日常盡量不喝甜飲料,如果想喝,盡量選無糖飲料。

2.即使是純果汁也要少喝,盡量直接吃水果。

3.焙烤食品盡量控制數量,如果想要吃,可以選擇無糖的。

4.平時自己飲食或者烹調食物,都要養成盡量不加糖的習慣。

5.購買包裝食品時,注意看營養標簽,尤其是那些號稱“零脂肪”、“低糖”或“無糖“的食品,一定要注意看它的成分和營養素含量。另外,在食品標簽中,還有很多東西其實也都是糖,比如玉米糖漿、麥芽糊精等,如果有這些東西存在,也要注意少吃。

本文編輯:zoey

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