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紅燒魚塊不松散的小技巧,請您也收藏好

入秋了,一些補的食材都開始吃起來了。與我來說,入秋了就表示,可以正常吃飯了。因為太熱的氣象裡我個人來說是沒有食欲的,加上到了夏天廚房過於悶熱,一餐飯燒下來,油煙一刺激我更沒有食欲了,所以整個夏天對我來說可以稱為苦夏了。這不,最近豬肉出了一些問題。所以,只好吃魚蝦了。紅燒魚塊常松散?外表不夠酥脆?那是你沒掌握好方法!

而一直紅燒魚的話,真的已經吃厭煩了。我自己也是燒夠了,所以,就想著換一種燒法吧。清蒸的話,小朋友是不太喜歡的,因為她也屬於重口味的孩子。紅燒菜在我們家飯桌才是最常見的。而紅燒整條的話,覺得已經不太受家裡的兩位歡迎了。所以,就想著買一點草魚塊回來先油炸再紅燒一下。

【紅燒炸草魚】

主要食材:炸草魚,大蔥,青椒

具體做法:

1,魚塊買回來清洗乾淨之後,我買的時候讓店家直接給剁成塊了。加鹽,糖,麵粉,澱粉抓勻。油加熱之後,放入魚塊,炸至金黃,建議多炸一會,我一般會反覆炸兩遍。這樣紅燒的時候不容易碎。

2,等魚炸好之後,另起油鍋,鍋裡加生抽,蠔油,蒜泥,生薑少許清水,燒開之後把炸好的魚塊放進去。

3,魚塊放進去之後,翻炒幾下,讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒,這個時候如果魚塊之前炸的夠久翻的過程中是不會鬆散的。

4,最後加入大蔥一個紅尖椒,翻拌至湯汁收乾,一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃,直接收乾湯汁就可以了。不需要再加別的食材了,鹽也不需要再加了,直接出鍋裝盤食用。

魚的肉質細嫩,常吃有益氣,暖胃,潤肌膚等功效,非常適合用來養生的朋友們,並且魚肉裡面含有了豐富的蛋白質,鈣,鐵,維生素,其中就有能夠增強記憶力的作用。

典典碎碎念:魚塊炸出來之後想要更加酥脆其實很簡單,醃製的時候,就把麵粉和澱粉一起使用,這樣澱粉就能夠保持住魚肉裡面的水分,而麵粉能夠讓魚塊炸的更脆。炸兩遍最好。第一次讓表面都成為微黃色的時候撈出來,再下鍋複炸一次。經過兩遍油炸的魚塊,表面金黃酥脆,吃上去的口感更好!紅燒魚塊不松散的小技巧,請您也收藏好!

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