打敗星巴克 瑞幸咖啡有什麼新式武器？

中國咖啡市場的規模有望在2025年達到1兆人民幣（1450億美元），現在該行業正處在枕戈待旦的階段。過去十年裡，美國咖啡巨頭星巴克在中國各地開設了3600家門市，輕鬆登上中國最大咖啡連鎖店的王座。

然而，來自中國本土的競爭對手瑞幸咖啡登場之後，形勢已經發生了變化。瑞幸在傳統咖啡店模式之上採取了一些新的做法，迅速進行擴張，截至2018年底，它已經在中國22個城市開設了2073家門市，成為星巴克在中國的頭號競爭對手。

這家「新零售」咖啡連鎖店雄心勃勃，計劃在今年年底前將門市數量增加到4500家，奪取王座，成為中國最大的咖啡連鎖店。

1 多種店型

2018年5月，瑞幸發布了「無限場景（Any Moment）」品牌戰略，利用互聯網和「新零售」概念，極大地促進顧客滿意度。瑞幸咖啡有四種店型，分別是旗艦店、悠享店、快取店以及外賣廚房店，每一種店型都以特定的顧客體驗為目標，提供不同水準的服務。

旗艦店和悠享店是為了滿足顧客的線下社交需求而設計的，快取店服務的對象是那些忙中偷閑喝杯咖啡的商務人士。外賣廚房商店是專為外賣服務而設計的。

截止2018年底，瑞幸已經在22個城市推出業務，今年2月12日，瑞幸宣布計劃在4月底之前在中國另外18個城市推出這項計劃。預計到今年年底，瑞幸將在全國40多個城市經營業務。

2 無比方便

使用瑞幸的快速送貨服務，平均等待時間只有16分鐘，競爭對手被甩在了後面。該公司通過提供app外賣服務，保證大城市內的配送時間在18分鐘之內。2018年11月，瑞幸與中國最大的食品外賣巨頭美團點評建立了合作關係，顧客現在可以通過美團的外賣app來訂購瑞幸的食品和飲料。該公司表示，在2018年底，瑞幸咖啡已經在北京上海城市核心區實現了500米範圍內100%覆蓋，這意味著那裡的顧客可以在5分鐘內到達距離最近的瑞幸咖啡店。

此外，瑞幸還對咖啡購買體驗進行了簡化，方便顧客迅速買到咖啡。顧客可以先在瑞幸app上預購下單，在到達咖啡店之後，只需掃描一下二維碼，就可以取到咖啡。

3品質卓越

中國網友給瑞幸咖啡起了個綽號叫「小藍杯」，因為該公司的咖啡紙杯使用了藍色背景和白唇鹿的形象。除了醒目的標識之外，高品質的咖啡也是該公司優先關注的重點。精選的阿拉比卡咖啡豆，技術嫻熟的咖啡師團隊（其中兩名成員是世界咖啡師大賽義大利冠軍和中國冠軍），是該公司致力於為中國消費者提供新鮮烘焙咖啡消費體驗的法寶。去年12月，瑞幸的混合咖啡在義大利國際咖啡品嚐師協會舉辦的2018年國際咖啡品嚐大賽上獲得了金牌。

美國商業雜誌《快公司》的「最具創意公司」排行榜很有名，在 2019年度的這個榜單上，瑞幸咖啡被評為中國最具創新性的十大品牌之一。《快公司》對此的解釋是，「瑞幸正在迅速努力，讓喝咖啡在中國成為一種習慣」，這是通過門市快速擴張、創新app支持的網路，以及具有競爭力的價格來實現的。

4 「藍色夥伴」聯盟

2018年5月8日，瑞幸咖啡與全球6家著名咖啡配套供應商簽訂戰略合作協議，締結了「藍色夥伴」聯盟。這6家供應商是咖啡機制造商瑞士雪萊（Schaerer）與弗蘭卡（Franke）公司、糖漿品牌法布芮（Fabbri 1905）公司、全球最大的乳製品企業恆天然集團（Fonterra）、咖啡豆貿易商三井物產（Mitsui & Co.）、專業咖啡烘焙廠台灣源友（Yeuan Yeou）。

從以上這些創新做法來看，瑞幸似乎做好了成為中國咖啡之王的準備。