比牛羊肉滋補，健脾養胃，體虛的人要多吃

我們都知道豬肉的價格不貴，普通的豬肉在10塊錢一斤左右，豬排骨也就20塊錢一斤。和牛肉相比，便宜了好幾個檔次，就是因為豬肉便宜，所以人們都選擇吃豬肉。但豬身上有一個部位是最貴的，它比牛羊肉滋補，健脾養胃，體虛的人要多吃。它就是豬肚，豬肚就是豬胃，人們俗稱為豬肚。豬肚價格最貴，因為它的營養價值高，一頭豬就一個，就顯得更加珍貴了。

按照中國人以形補形的說法，吃豬肚是可以養胃的，而且豬肚的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。體質虛弱的人都是脾胃虛弱，因為多吃豬肚可以加強脾胃，增強體質。豬肚價格貴，而且菜市場的豬肚都是按個賣的，一個豬肚都要七八十塊錢左右，一個差不多有2斤左右。以前腸胃不好，老媽就買豬肚給我吃，新鮮豬肚不是每天都能買到，需要和殺豬的提前預定。

豬肚處理起來比較麻煩，很費時間，而且豬肚處理不好的的話可能會咬不動。新鮮的豬肚買回來，我們處理乾淨了，加鹽、麵粉和白醋揉搓，反覆揉搓乾淨，然後沖洗乾淨再下鍋。

準備一個高壓鍋，豬肚下鍋，加清水，加蔥薑和料酒，高壓鍋壓個30分鐘。然後出鍋，豬肚就變得軟爛了。處理好的豬肚切條之後就可以下鍋開始烹飪了，青椒炒豬肚是我最喜歡吃的。

青椒炒豬肚的做法：將青椒切絲，然後鍋中燒熱油，下入青椒翻炒，然後下入豬肚一起翻炒。翻炒斷生，加鹽、生抽和雞精翻炒均勻，翻炒入味就可以關火出鍋了。

豬肚不管怎麼做，都必須用高壓鍋燉一下，因為豬肚本身很有韌性。如果直接下鍋炒，豬肚炒出來根本咬不動，豬肚處理起來可能比較費事，但是自己買新鮮的豬肚，營養價值更高，吃了更滋補。