學會“望聞問切”，保證每次都能挑到好吃的西瓜

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昨天是立秋，按照傳統習俗應該吃西瓜「咬秋」，不過想要吃到一個美味可口的西瓜，多少還是有點難度，因為西瓜本身有一層比較堅實的瓜皮，無法直接看到瓜內果肉的成熟情況，所以有些時候買西瓜就像是刮彩票，只要不真正切開西瓜，你就永遠無法知道它到底會不會好吃。

其實在挑西瓜這件事上，咱們中國人算是自帶天賦，幾乎所有人都知道可以通過敲擊瓜皮，聽聲音來判斷西瓜的好壞，這一技能可是讓不少外國朋友覺得是「神奇的魔法」。

意大利超市：「尊敬的顧客，請您不要再敲西瓜了，它們是真的不會回應的！！！」

雖然通過敲擊瓜皮聽聲音能判斷出西瓜的好壞，但對於敲擊出的聲音，有的人是真能聽懂，而有的人則表示聽起來都一樣，最後只能通過直覺蒙一個，所以還是有一定的技術難度，其實挑選西瓜除了聽敲擊聲音之外，也還有一些其它的方法可以用，狂丸將其總結為「望聞問切」四字訣。

「望」

所謂「望」，其實也就是看，主要看三個地方：瓜皮表面、瓜臍和瓜蒂，成熟的西瓜表面會比較光亮，顏色也比較明豔，以我們常見的條紋瓜為例，瓜皮為翠綠和深綠兩色，翠綠色的部分比較明快亮眼，深綠色的條紋部分則是形狀較為整齊，表面整體呈現光滑明亮的感覺。

另外有些西瓜在生成過程中，部分表皮沒有接觸到陽光，這部分的顏色就會發黃，如果黃色較深、且比較明顯，則表示西瓜已經成熟，反之如果發白，則說明成熟度不夠。

瓜臍是西瓜底部的小圓圈，看它是要看它的大小，瓜臍小且向內凹陷，則說明西瓜已經成熟，若瓜臍大、向外突出，則說明西瓜還不夠成熟，大概率不太好吃。

瓜蒂與瓜臍位置相對，生長在西瓜的頂部，是西瓜生長過程中重要的營養輸送通道，通常在西瓜自然成熟後，瓜蒂會自動脫落，但售賣的西瓜基本是提前采摘，因此瓜蒂越小、呈現自然萎蔫的狀態，則說明西瓜的成熟度越高，反之瓜蒂越粗壯，則說明西瓜的成熟度越低。

「聞」

「聞」的含義不是聞味道，而是「聽」，也就是敲擊聽音的方法，敲擊的同時最好是將西瓜托在手中，然後用另一隻手去敲，成熟的西瓜敲擊後，托瓜的手會感覺到震動，同時敲出的聲音是「咚咚」或「啪啪」，有一種聽到回聲的感覺，而生瓜敲擊後則感覺不到震動，聲音也比較沉悶，像是「梆梆」的聲音。

之所以會有聲音上的差別，是因為西瓜在成熟的過程中，內部的果肉會發生變化，生瓜的果肉較為緊實，整個瓜就像是實心的瓜球，所以敲擊後的聲音很沉悶，而成熟的西瓜內部較為疏松，形成一種類似空腔的狀態，敲擊後的聲音也就會有種回聲的感覺。

不成熟的西瓜

「切」

「切」不是「切開」，而是上手摸一摸，瓜體如果摸起來表面光滑、瓜身均勻，同時托在手中又不會太重，沒有「壓手腕」的感覺，則說明瓜內的果肉已經基本成熟。

「問」

如果對以上三個方法仍然無法掌握，那就只能用「問」字決了，做法則是非常簡單，就是直接問賣瓜的老闆：「麻煩老闆給我挑個甜的唄？」，這個時候老闆就會用他豐富的經驗為你挑出一個西瓜，同時還會向你保證「不甜不要錢」。

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