變著花樣吃雞蛋，天天吃都不膩，孩子都說喜歡，營養又健康

【秋葵炒雞蛋】1.雞蛋打散，加入小半杓白糖和食鹽，一小杓醬油，攪拌勻，待用；2.秋葵去蒂，切小段（約一到兩厘米）注：秋葵裡面含有粘液，千萬不要把它洗掉哦~那是它的精華部分；3.鍋內熱油，倒入秋葵，大火翻炒約一分鐘，放入少量食鹽；4.倒入調製好的蛋液，小火翻炒；5.待雞蛋液完全凝固，炒熟即可

變著花樣吃雞蛋，天天吃都不膩，孩子都說喜歡，營養又健康

【番茄醬蛋】1.番茄切小粒，蒜米去皮切碎粒，蔥花香菜切小段，雞蛋打散加一點點食鹽跟清水（加清水炒出來的蛋更嫩哦~不加也是可以的），待用；2.鍋內熱油，倒入蛋液翻炒；3.待雞蛋凝結變金黃色；4.即可出鍋，盛入乾淨的碟內；5.炒番茄，最重要的就是這一步啦~鍋內熱油，倒入蒜米粒爆香；6.倒入番茄粒翻炒，加入半碗水蓋上鍋蓋燜五分鐘；8.加一湯杓醬油，半杓食鹽，半杓白糖，出鍋前放蔥花香菜

【苦瓜炒蛋】1.苦瓜清水洗淨，對半切開後，可用杓子挖掉心，反正怎麽方便順手就怎麽去掉苦瓜的心就行，然後再切薄片；2.放一杓食鹽抓勻，醃製約五六分鐘，出水後，倒掉水，瀝乾；3.取三至四個雞蛋加少量食鹽和清水打散，待用；4.取一兩粒蒜米，用刀拍扁後去皮切小粒待用；5.鍋內熱油，放蒜米辣椒碎爆香；6.放入苦瓜翻炒至有點點清透的感覺；7.最後勻速倒入雞蛋液，待凝固後翻炒幾下，放一小湯匙的蠔油即可出鍋

【文蛤蒸蛋】1.文蛤沖洗淨，盆中添加足量清水，幾滴油，靜置2小時；2.鍋內入水，入薑塊大火煮開，文蛤煮至開口即快速撈出備用；3.雞蛋去殼打散，將溫水倒入打散的蛋液中，少許糖、鹽，攪打均勻。過篩後將5分之四蛋液倒入盤中，剩下的5分之一蛋液備用；4.入燒開的蒸鍋隔水蒸7分鐘直至凝固；5.取出蒸鍋裡凝固好的蒸蛋。插上蛤蜊，倒入剩餘蛋液，將蒸蛋放回燒開鍋的蒸籠，大火2分鐘；淋上生抽和香油，撒上點蔥花即可

【尖椒炒蛋】1.取兩到三根杭椒和小米椒切斜條狀，蒜米拍扁去皮切小碎粒；雞蛋三個打散，放一點點食鹽，和少量清水，攪拌均勻；2.鍋內熱油，先炒雞蛋，勻速倒入雞蛋液；3.待雞蛋凝結，變金黃色，即可撈出；4.鍋內入少量油，爆香蒜米後，再放入辣椒翻炒；5.接著放入一杓醬油，半杓耗油，少量白糖，翻炒均勻；6.最後倒入雞蛋，快速翻炒，即可出鍋

【水蒸芙蓉蛋】1.碗裡先打入1個雞蛋，將蛋打散；2.雞蛋中加入溫水攪打均勻。注：水要用溫水哦~（雞蛋跟水的比例約1:1，不要超過1:1.5哦），加入少許鹽，攪拌均勻；3.過篩；過篩好後，附上保鮮膜，用牙簽再上面戳幾個小洞洞。不蓋保鮮膜芙蓉蛋就會起蜂窩；4.鍋內入水，燒開後放入蛋液轉小火蒸10分鐘；5.蒸好後，端出來把保鮮膜掀掉，表面超光滑的，撒點蔥花，然後淋上少許醬油和橄欖油即可