為什麼明星都鍾愛開一家奶茶店？

2019年3月，張繼科攜茶飲品牌「猴子的救兵」正式上線運營，17天開店近100家，覆蓋包括新疆烏魯木齊、海南海口在內的全國21個省、56個城市。

2019年7月，王俊凱父母在重慶開了一家奶茶店，名為「星卡裡」，開業當天，粉絲凌晨五點排隊，排隊4小時起步，在37℃的高溫下，600杯不夠賣。

明星流量的號召，力大無窮。但明星扎堆開店，尤其鍾愛開奶茶店，究竟是商業頭腦還是跟風呢？

最近，王俊凱父母在重慶時代天街開了一家奶茶店——CHAFORU星卡裡。店裡天天爆滿，排起長隊。結果隻營業三天就宣布休業。官方原因說人太多，店員太累，又有機器故障，不得不暫停營業。

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不禁讓人感嘆，明星開店就是好，自帶粉絲，啟動期獲客完全不用愁。

小編去網上搜了一下，明星開奶茶店的新聞可真不少。馬東在三裡屯開了謝謝茶，楊穎黃曉明開了百萬奶茶，張繼科開了猴子的救兵，胡海泉開了本宮的茶......除了奶茶店，開其他餐飲品類的也不少，比如孟非的小面，薛之謙的上上謙火鍋店等。據統計，明星開店，61.7%都是餐飲行業。

為什麼明星喜歡開餐飲店呢？

民以食為天，餐飲行業與人們的生活息息相關。如今做餐飲不同於從前，很多所謂的「秘密配方」，現在基本上已經算是「人盡皆知」了。因此，只要資本充足，開一家普通的餐廳，技術壁壘基本不是什麼問題。

我們可以看到，很多餐廳其實菜品中規中矩，但是排隊顧客很多，這一點是餐飲品牌帶來的加成屬性。餐食的成本是有限的，但是附加價值是無限的。尤其是明星的附加價值更是巨大。比如我們熟知的孟非開的孟非的小面，其價格可以賣到很高。先不說持續性有多久，但普通人想要把小面賣出如此高價，顯然是不現實的，這就是明星效應之一。

歸根結底，明星的自身優勢決定了客流量的大小，也決定了品牌影響力。願意為明星消費的不僅僅是粉絲，即便是普通顧客，看到有明星的噱頭也是很願意去「嘗鮮」的，這種體驗感非常為妙，可能身體上沒有感受到與眾不同，但是在心智中還是會感到，「哇，這是我接近明星最近的一次。」

近幾年，各種餐飲也不再是那種默默無聞的存在，而是經常刷爆抖音、微博。餐飲本身就有話題性，再加上明星效應，很容易就排隊爆滿，想想就能賺大錢。比如火鍋店，一家店一個月就能做幾百萬的流水。

為什麼是奶茶店呢？

餐飲是一個沒什麼產品壁壘且利潤率較高的行業，尤其是其中的奶茶品類，5元左右一杯的成本可以賣到20~30元的價格，算的上是暴利了。因此，很多知名的演藝圈人士都會選擇投資開一家奶茶店。

現在流行的是新式茶飲，用原葉茶做基底，也就是用整片的茶葉來萃取，搭配鮮奶以及新鮮水果，還有奶蓋。奶茶店也開進了購物中心，豪華的裝修，還有座位區，奶茶的單價賣到了20-30元。

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發展到現在，奶茶店有四個值得明星開店的理由：

第一，奶茶店門檻低。奶茶製作非常簡單，小白一周就能學會，而且都是機器操作，出來的口味也不會差。

第二，奶茶店易於標準化。相同的設備，按比例調出來的奶茶，口味都一樣，無法分別。它不像炒菜，廚師的水準直接決定菜好不好吃。一個品牌開兩家店，不同廚師炒菜，兩家店的口味很可能就不一樣。門檻低、容易標準化讓奶茶店更容易做大。有的品牌三五年就能開出幾百家店。

第三，奶茶店選址容易。一家奶茶店只需要十幾二十平米，店小更容易找到合適的商鋪。

第四，現在的奶茶店很潮很高大上，不會讓明星掉價。

如今一家奶茶店的收入也不低，喜茶一家店月收入能做到300萬，按行業一般凈利潤率15%來算，凈利能達到45萬。資本也在關注茶飲，喜茶B輪融了4億；奈雪的茶也融了數億元，估值60億。奶茶店不再是從前那種小攤，變得高大上了。也就是說現在的茶飲行業成了真正值得創業的行業。

所以奶茶店這種門檻低、利潤高、易於擴張、又不掉身價的行業成了明星一個不錯的選擇。

明星開店真的很能打嗎？

明星開店有粉絲基礎，開業就爆滿、排隊，這可是普通小店想都不敢想的事，自然成功的可能性更大。

那是不是明星店很能打，能碾壓周圍普通人開的店呢？

不一定，有時候恰恰相反。

事實上明星開店失敗的一大堆。楊穎開的奶茶店無人光顧，孟非的小麵店大量倒閉。

他們的價格的確有點飄。

楊穎的百萬奶茶店真的是要百萬身家以上才能喝得起，一杯奶昔48元，口味並不獨特，遠高12-30元的市場價區間。後來推出了六折優惠，但買的人仍然不多。

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孟非的小面，一碗素食小面，沒有青菜，沒有肉臊子，放點辣椒油，賣到28元。一碗米飯5元，份量少到吃兩碗都不夠。在重慶一碗小面只賣6元，到了北京上海這種一線城市，素食小面賣到12元左右。後來孟非的小面關了不少門市。

范冰冰曾在成都航空路開的河鮮館「007美魚館」，2014年關店；韓寒開的餐廳「很高興遇見你」4家店都在2018年關掉。

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價格高、東西難吃，明星店在用產品價格標榜自己的身價時，結果產品卻給不了消費者相應的價值。

表面看價格貴，但實則是考驗一家店的運營能力。

而明星光環帶來的短期高流量，甚至還會蒙蔽自己，讓經營者意識不到經營問題。當新鮮感一過，粉絲興趣減弱，門市客流量減少，隱藏的問題就會逐漸浮現。

所以明星開店，並不是想像中的那麼美好，大多是前期十分火爆，後期由於運營管理跟不上，倒得也快。

那如何在競爭中存活呢？小編整理了一份奶茶店生存指南供大家參考：

奶茶店生存指南：如何在競爭中存活

產品才是品牌的靈魂！如果一昧地追求流量，最終，將會像流星一樣消逝。

單單靠流量和新鮮感生存，忽略了產品本身和品牌的長期價值。要想在奶茶競爭中存活，就必須要打磨自己的產品。

創新，打造差異化產品

提起烤奶我們會想到益禾堂，提起黑糖系列飲品我們會首先想到鹿角巷，提起芝士奶蓋我們會想到喜茶。這些大品牌推出的主打產品都是以創新的方式製作的，他們都有自己的標籤與獨一無二的產品記憶點。

門市選址

餐飲442法則：40%靠選址，40%靠產品，20%靠經營。

所以，選址也是一個品牌能否崛起的重點。那麼，選址到底要考慮哪些方面呢？

1、市場分析，弄清自身品牌定位

2、尋找理想的商圈

3、確定位置及考察店址

4、租金初步談判及評估

5、合約談判，立地報告，合作簽約

線上線下結合銷售

注重線上銷售。互聯網+平台，通過美團等外賣平台增加自己的銷量是每個商家都很清楚的事情，但是很多商家沒有注意的是和客人在線上的及時溝通和互動，我們經常看到的是商家對於客戶的回復基本就是統一的智能回復，自創奶茶業主應該在這方面加強。

密集開店，構建區域銷售網路

由於奶茶行業絕大多數依舊是做的「流量」生意，以各零售點連接客流。所以「點」越多，構成的「面」越大，同時上升的還有消費者對品牌的熟悉度和選擇概率。

在資金允許的情況下，奶茶店可以快速擴張。星巴克早期的戰略就是密集開店，且連鎖門市突破2萬大關後依然還在繼續擴張。張繼科「猴子的救兵」17天開100家店，同樣是這個戰略。

輕餐國際總結

總的來說，奶茶行業是具有市場需求大，發展前景好，入行門檻低，風險小，回本快，毛利高等特點，而明星在擁有巨大的粉絲群、知名度的情況下，選擇奶茶行業是最容易打開市場，最容易上手的行業，即便是「沒吃過豬肉，也見過豬跑」，在經營上可能沒有那麼多經驗，但是站在顧客的角度來講，明星對顧客的需求肯定有所了解，可以在整體經營上提出建設性的意見和方案。只需要創新、選址、渠道、服務、管理等做到中規中矩，往往就能做的有聲有色，這便是明星喜歡開奶茶店的背後原因。