元宵佳節健康當道　吃湯圓也有學問

#元宵節# 元宵佳節健康當道　吃湯圓也有學問

專家提醒：老人每次吃湯圓不超過6個為宜

本報訊（通訊員　徐尤佳）元宵佳節即將到來，按照傳統習俗，元宵除了賞花燈，還要吃湯圓，寓意團團圓圓。不過，湯圓雖然味美寓意好，多吃卻可能影響健康，尤其是消化功能弱的老年人。

那麼，老年人應該如何健康吃湯圓？在此，杭州市中醫院消化科副主任葉蔚醫生進行了詳細講解。

湯圓不易消化不要貪食

湯圓是糯米製品，糯米比較難消化，對於消化功能弱的老年人尤其如此。同時，湯圓多以芝麻、豆沙為餡料，含有大量的油脂和糖分，老年人食用之後，容易引起血糖和血脂的升高，不利於健康。

所以，老年人吃湯圓，最關鍵的是量要少，就算是身體健康的老年人，每次的食用量不要超過六個，如果本身有高血脂、高血糖、膽囊炎、慢性胰腺炎、胃食管反流、容易胃脹、胃動力不足的老年人，更是要吃得少之又少，象徵性地吃上一兩個就行了，千萬不要貪嘴。在吃湯圓的時候，可以搭配吃一些新鮮的蔬菜或水果，幫助消化。

在烹飪湯圓的時候，盡量選擇水煮的方式，不要使用油炸，否則會令油脂的攝入量更加超標。吃湯圓的時間，盡量放在早上或者中午，避免晚上吃，尤其是睡前，睡前吃湯圓會影響消化，也容易引發胃食管反流。

吃湯圓時勿忘「原湯化原食」

人們在吃水餃、煮麵條後，常有一句話提醒著你「原湯化原食」不要把湯丟掉，其實從營養學角度講要比「原湯化原食」更廣意了。

糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素對人體健康非常重要。在煮製過程中，一部分會溶於湯中，據測定煮製過程中有45%~50%的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶於湯中。

維生素B1能促進人體乙醯膽鹼的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏，會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。另外，人們還有意識地用蔬菜汁等多種辦法來添加更多的食物在湯中，所以，為了更有效地獲取營養成分，勿忘食用元宵湯。

吞咽功能變弱當心嗆入氣道

尤其要提醒的是，對於年齡大的老年人，吃湯圓還可能有窒息風險，往年就發生過這樣的悲劇。老年人年齡大了，咀嚼能力和唾液分泌量減少，咳嗽反射減弱，容易發生異物阻塞氣道，尤其是湯圓這樣的糯米軟食，一旦嗆入氣道，非常危險。

所以，老年人吃湯圓一定要小心，進食要慢，要小口小口吃，慢慢咀嚼，千萬不要囫圇吞咽。尤其是八十歲以上的老年人，吃湯圓的時候更加需要謹慎。吃的時候最好有專人看護。

如果不小心發生異物阻塞氣道，及時拔打120，同時可以採用海姆立克急救法，具體操作方法是：

1.患者取立位或坐位，救護者站或跪在患者身後，並將雙手環繞在患者腰部，同時讓患者彎腰頭部前傾。

2.救護者一手握拳，使拇指掌關節突出處頂住患者腹部正中線肚臍上方2厘米。

3.用另一隻手抓牢握拳的手，向上向內快速拉壓衝擊患者腹部。

4.反覆快速拉壓衝擊，直到異物從氣道內排出來。