抗癌食材—黑木耳

黑木耳是最常見的菌類食材之一，味道爽脆、營養豐富，深受大眾喜愛。近日，中英科學家合作完成的一項新研究發現，黑木耳還具有抗癌功效，常吃有助於預防癌症。

中國科學院蘇州生物醫學工程技術研究所與英國牛津大學研究小組對我國東北地區的3個主要黑木耳品種進行了基因測序。3種黑木耳表面分別為光滑、部分起皺或全部起皺，但都是野生木耳馴化而來。研究人員此次從黑木耳的基因組測序分析結果中發現了1124個全新的獨立非重複基因，其中627個基因在3個品種的黑木耳中均有發現。這些基因可產生具有抗氧化、抗增殖和抗腫瘤等藥物特性的生物活性分子。

蘇州生物醫學工程技術研究所研究員高山教授表示，這項新研究不僅有助於為木耳選育栽培提供分子指導，而且可以更好地解釋中藥菌種的抗癌機制。新研究結果表明，黑木耳的確含有「抗癌基因」，但是不同種類黑木耳的抗癌效果、藥用價值和保健價值仍有顯著差異。