蒜和蔥如果吃不完怎麽辦？這樣收納，更方便哦

蒜和蔥如果吃不完，放久容易變色變得不新鮮了。今天就來分享一個食材收納的小妙招～將蒜頭和蔥“收納”在油裡，變化成蒜油和蔥油，不僅是拌面的好素材，入料理更能增加色、香、味哦！

一、自製蒜油

材料：

1.油：蓋過蒜頭即可

2.蒜頭：每種做法都100克

做法A：將蒜頭泡入油中

1.將蒜頭剝皮。

2.加入油，加到蓋過蒜頭即可(此罐用苦茶油)

3.放入冰箱，浸泡約一個禮拜以上就可使用。

做法B：將蒜頭烤過之後，泡入油中

1.將蒜頭剝皮、放進烤箱烤5分鐘。

＊放入烤箱烘烤是為了收乾蒜頭水分，取代日曬

2.將烤好的蒜頭放入罐子中，加入油。

3.放入冰箱。

做法C：將蒜頭切成末，泡入油中

1.將蒜頭剝皮、切成末。

2.將蒜末放入罐子中，加入油。

3.放入冰箱。

二、自製蔥油

材料：

1.油

2.蔥＊蔥味想要更濃的話，蔥的比例加重

做法A：蔥切段下油鍋炒

1.將200克的蔥切段。

2.在鍋中放入150克的油放入切好段的蔥下去炒。

3.炒約3分鐘後，就可將蔥撈起，等油稍涼就可裝罐。

4.放入冰箱，不用等浸泡時間就能使用。

做法B：切成蔥花，用熱油浸泡

1.將200克的蔥切成蔥花(想要更細就切成末)

2.將蔥花放入玻璃罐中。

＊越深色的部分就越往底部放，防止放熱油時的第一接觸而變黑

3.將熱過的油(熱油溫度判斷：鍋邊的油有泡泡就可以了)倒入罐內。

＊可以用湯匙慢慢加入，以免燙到

4.待涼之後放入冰箱，可不用等浸泡時間，隨時可使用。

＊做法A是不含蔥的蔥油;做法B是有含蔥的蔥油

蔥花油適合淋在雞肉上～下面來介紹“蔥油雞卷”

材料：

1.去骨雞腿排：1支

2.鹽：少許

做法：

1.在雞腿排上抹少許的鹽，用鋁箔紙卷起來。

2.放於容器中，用電鍋蒸，外鍋放1.5量米杯的水，電源跳起取出。

3.將雞卷切片，撒上蔥花油，就可享用囉～

製作指導

1. 將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，把鍋加熱後放入沙拉油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油;

2. 蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料，如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等;

3. 菜肴上桌前將蔥油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

蔥油雞

材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油

做法:將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。