早餐吃什麼？一起來吃麵吧！

下面這些面，有你喜歡吃的麽？趕緊學起來吧~

青菜雞蛋面

食材

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雞蛋 1個／青菜 少許／蔥花 適量／鹽 適量／陽春麵 適量／西紅柿 適量／

製作步驟

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1、先把青菜，西紅柿洗凈，西紅柿切塊，

2、平底鍋少許油，打入雞蛋。然後等煎的兩面金黃盛出備用

3、然後加入水煮開，放入鹽，下麵條，放入西紅柿，面即將熟的時候加入青菜，放入事先煎好的雞蛋。

4、帶青菜熟了後撒入蔥花裝碗即可

蔥油拌面

食材

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細麵條 500克／香蔥 150克／鹽 1杓／白糖 2杓／生抽 4杓／醋 1杓／

製作步驟

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1、準備食材。新鮮的細麵條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）

2、將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。

3、往空碗中依次放入1杓鹽、2杓白糖、4杓生抽、2杓老抽、1杓醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。

4、鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎製。（全程一定要用小火）

5、煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將乾香蔥夾出。

6、燒一鍋水，將麵條煮熟。

7、將煮好的麵條撈出，然後將蔥油淋在麵條上面，再將料汁倒入麵條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些乾香蔥在麵條中，味道非常好哦~）

雞蛋炸醬麵

食材

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雞蛋 適量／豆瓣醬 適量／甜麵醬 適量／蔥薑蒜末 適量／麵條 1把／黃瓜 適量／西紅柿 適量／青椒 適量／

製作步驟

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1、蛋打散，下鍋炒熟盛出

2、蔥薑蒜末爆香，豆瓣醬甜麵醬混合調勻後下鍋炒

3、醬炒出香味，改為小火，放入炒好的蛋，整個炒醬的過程大概10分鐘左右。

4、煮麵。

5、黃瓜青椒切絲，西紅柿切片

6、煮好的面過水，這樣麵條比較清爽

7、切好的菜和炒好的醬跟面一起拌起來，美味的雞蛋炸醬麵就做好了~~

菌菇雞絲麵

食材

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掛面 1把／鮮香菇 4朵／海鮮菇 50克／雞胸肉 100克／香蔥 2根／雞汁 少許／澱粉 1杓／料酒 1杓／鹽 適量／蒜片 2瓣／

製作步驟

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1、準備食材

2、處理食材：香菇洗凈切成片。海鮮菇洗凈摘成小條。雞胸脯肉切成細絲，加入料酒、澱粉靜置10分鐘。大蒜去皮切片，香蔥切蔥花。

3、起鍋熱油，加入雞絲滑炒至斷生變色

4、加入蒜片和一半蔥花炒出香味

5、加入香菇和海鮮菇翻炒片刻

6、加入少許清水、鮮雞汁，煮開後轉小火煮5分鐘。煮好後，開蓋加入適量鹽調味拌勻後盛出備用。

7、現在另起鍋注入水燒開，水開後下入面。

8、轉中小火將掛面煮熟。

9、煮好撈出放入之前做好的菌菇雞絲湯中撒上香蔥花即可。

鮮蝦面

食材

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麵條 1束／大蝦 3隻／白菜 3顆／薑片 5片／水 1大碗／蠔油 1小杓／鹽 小半杓／蔥花 適量／油 10毫升／

製作步驟

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1、準備好食材，麵條，白菜，蝦，薑片，蔥

2、油8成熱，放入薑片和蝦，煎炒一會，變紅【這一步很重要，蝦炒會，煮出來的湯汁奶白，不腥】

3、放入一大碗水

4、煮開，，看到木有，湯汁奶白了

5、放入麵條

6、煮軟麵條，放入一杓耗油，小半杓鹽拌勻，放入青菜

7、青菜熟了就好了

8、盛起來，灑上蔥花，開動吧

紅燒排骨麵

材料：

排骨 (適量)蔥薑蒜 (適量) 麵條 (適量) 蔬菜 (適量)

做法：

1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖一會，衝去血水。

2.準備兩節大蔥，一小節生薑，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一杓豆瓣醬，另備一份蔥薑蒜切末。

3.冷水加排骨，放入拍開的蔥和生薑，蓋蓋大火煮，水開後漂去浮沫，火可以適當調小一些，盡量把浮沫撇乾淨，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。

4.大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥薑蒜，炒出香味。

5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一杓豆瓣。

6.加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。

7.開鍋後加少許老抽，上色。

8.如果湯汁多，可以盛一部分出來，當麵條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。

9.準備煮麵條~我比較重口味，喜歡用紅燒後的湯來煮麵（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面裡還會帶股肉味，很不錯都哦~）。

10.水開後下麵條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！

11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦

香辣牛肉麵

材料：

牛肉 (適量) 麵條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 薑 (適量)

做法：

1.將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

3.高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

4.炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

6.煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。

7.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小竅門：

1.因為還要再燉一次，高壓鍋壓製牛肉的時候，時間不易太長。

2.牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3.煮麵條的時候，鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。

蝦仁丸子湯麵

材料：

西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1杓、薑1片、蕎麥麵25克，鹽、澱粉

做法：

1.將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗；

2.將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型；

3.在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用；

4.將蕎麥麵煮熟在碗中備用；

5.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味；

6.將湯和菜料放入面碗中即可