門市定位與選址的辯證關係，開業活動與日常營業的關注重點……對他們透徹分析，開店成功率往往高達90%。
校園店、商圈店、街邊社區店的常規消費定位
在與眾多老闆聊天中，問其成功開店的原因，得到答案最多的不是選址，而是「門市定位清晰」，更直白而言，就是：知道自己飲品賣給誰？ 這些人的消費特點？
消費群體決定了你的產品定價與開店選址，奶茶店的消費群體多是年輕人，年齡大概在15—35歲之間，但不同階層的年輕人消費能力也不一樣。
目前奶茶店在行業內分校園店、商圈店和街邊社區店。
校園店的消費人群以學生為主線，大多數都沒有經濟來源，經濟獨立性差，消費觀念重視於實惠實在，所以校園店的產品定價一般在5—12元之間，這是普遍學生能接受的範圍。
商圈店一般都在大型的商業中心、大型的商場，這些地段的消費群體一般出於社會，有獨立的消費能力及品牌認知，一般喜歡追求時尚精緻的生活，這一層面屬於高端消費。
因為地段租金員工成本，高端消費的奶茶店產品定價一般在18—30元之間，不僅產品要好，店內形象也要符合現代年輕人的喜好。
而街邊社區消費群體比較綜合，一般都是遛娃的寶媽、上學放學的中小學生以及上下班的青年白領。這類的消費群體的消費觀念比較隨意，大多都是生活習慣，消費能力與小區房價、居住人群息息相關，可以定義為中低端消費，所以產品價位一般定在8—20元之間。
對連鎖品牌而言，往往會根據定位選址。而對於大部分單店、初創店，門市定位則需根據商鋪位置而定。
兩個選址真實案例 這些坑別跳
開過店的老闆都知道地段很重要，好的地段能決定你的奶茶店能不能成功。
多數創業者在選址的調查中，都是圍繞著人流，周邊環境，同行的經營狀態來分析，校園和商圈店重點看人流，統計一個學校有多少人，商圈逛街人流量大不大，目標顧客有多少。
街邊社區店主要看周邊環境，周圍有沒有休閑的公園，年輕人的運動場地，小孩的娛樂場所等一些居民可以聚集的地方。
但即使具備這些，也不見得沒有其他弊端。以下記者調查兩個案例參考：
案列1 校園店
該店開在一個高職高專的校園內，面積90平左右，戶外戶內有休息區環境較好，地理位置是學生上下課的必經之路，後面是學生宿舍，宿舍樓下有三家奶茶店，相比之下該店的環境、人流、地理位置都佔優勢，可依然沒做起來。
看似在地理環境上佔優勢，實際上還是有弊端。首先該校區學生中午下課都聚集在食堂，食堂內就有一家奶茶店。
下午3點40下課有20分鐘的休息時間，因為時間較短，有些學生急忙回宿舍，忽略掉買飲品，上課學生從宿舍走到教學樓經過宿舍樓下的奶茶店又分支了人流。
由於是高職高專校，大部分學生都沒有晚自習，放學後多數學生選擇出去娛樂，晚間在校人流又流失了一部分，所以具體問題是學生的空餘時間衝突造成該店選址失誤。
案例2 商圈店
某自創品牌店開在大型商場，商場內有CoCo,、1點點和其他自創品牌，在地理環境、店面設計、產品品質上都不輸CoCo和1點點的情況下，還是沒有做起來。
分析了一下問題，商場雖然人流量大，該店的設計與產品也不錯，但沒有任何優勢突出能區分開與CoCo1點點的不同。
由於商場場地租金較高，所以該店飲品在價位上也與CoCo、1點點不相上下，消費者在沒有區的分觀念下只有品牌認知了。所以在這種大品牌圍繞的環境下，沒有一個能打敗大品牌的行銷戰略是很難生存下去的。
選址過程中，難免會被一些固定的現狀所誤導，要多去分析現狀以外的事情，就像有可能會發生突發事件，就要提前思考有沒有這個應付能力。
開業前的行銷 策劃活動培養顧客群
新店開張，活動推廣是第一步，那如何策劃出好的活動呢？我們採訪了一家有成功經驗的店老闆。
這是一家名叫夢工茶坊主打茶飲帶小食的奶茶店，店老闆在試營業期間做了三天半價的活動，正式開業後，他又做了兩個活動，主要的是聚集人氣，培養自己的客戶群。
01
會員制度活動
新店開業充值會員，充多少錢返多少錢，一次性充值金額大於68元再免費送2杯任意飲品。後期老會員帶新會員進店辦卡即送兩杯飲品或者華夫餅一份。
通過微信朋友圈做一些積攢贈送飲品的活動，提高了轉發率和曝光率，再配合店老闆自己的公眾帳號吸粉，定期發布優惠活動，通過一系列的線上活動積累客戶人群。
效果很好，開業幾個月，就已經聚集了一批顧客。之後的經營當中，店老闆也會做一些行銷的活動，比如近期的三個活動：
1.母情節活動，凡當天進店的媽媽14元以內的飲品只需6.6元，活動只限當天，不限購買數量。
2.每日特價，制定一個「星期」特價餐品，每日指定一款餐食，再加9元，可以購買14元以內的飲品1杯。
3.新品發布會活動，通過微信發朋友圈，發布新品，預告活動，當天預存充值會員300返100。力度做大，也可以聚集一些人氣。
該店活動力度較大，但相比簡單的買一送一引流，該店主要以會員充值為主，以形成客戶綁定。而母親節活動或每日特價，實現的目的是引流，通過消費者體驗的滿意度，以更大的優惠將之轉換為會員。
促銷與會員活動均是在實現引流後的消費捆綁，這才是做活動的核心目的，並非單純的漲人氣。
後期服務 為門市的小錯誤進行預防與堵漏
地段、產品和行銷是一個新店能走多遠的關鍵，但最重要的還是後期服務。
好的服務能夠留住顧客的心，即使偶爾有差評，只要後期及時改正，對顧客做出道歉或更換產品，一樣可以挽留客戶的心，這也是一種行銷方式。
通過多個奶茶店老闆的介紹，我們總結了後期服務的幾個要點：
01
定期回訪
若是有參與過活動的顧客，可以在3天內微信回訪，噓寒問暖，建立友誼，並希望客戶提供意見。節假日可以微信的方式發祝福語，順便告知活動，若有贈於顧客的優惠券，可上門發放。
02
上線外賣回訪
針對每天的外賣客戶隔天電話回訪，並詢問是否可以添加微信聯繫，如不滿意希望提供意見，再次下單時可相同產品贈與客戶。一周內調查外賣客戶主要客群（以部門為主），在午休期間去部門派發產品名冊，並選擇性提供優惠券。
03
重視顧客的訴求
時刻關注線上平台的顧客留言，對每一位顧客的留言進行一一回復，對於評論好的和評論不好的產品做出一個統計，及時的與顧客溝通，留下評論不好的顧客聯繫方式，在產品改進後可以免費送給顧客試喝，這樣既可以留住顧客，也可以提升自己的產品。
最後總結，每一位想要開店的小白剛開始乾都是全力以赴的狀態，但能不能成功，關鍵還是要掌握一定的行業市場，在用心的狀態下，對每一個細節做到細緻分析，相信沒有做不成功的事情。
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