“豬堅強”後“雞犬升天”，現在“蒜你狠”又卷土重來了！

得不到的永遠在騷動。

豬肉作為人們最喜歡的食品之一與作為民生的晴雨表和風向標使其重要性不言而喻。而豬肉的不斷漲價也使得人們認識到原來生活中還有一種自由，叫做“豬肉自由”。

現在市面上豬肉的平均售價已經到了40元一斤了。早在幾個月前，就有網友直言要吃不起豬肉了。而現在確實是吃不起了，很多人就選擇雞鴨魚羊牛等肉類來替代豬肉，以至於“雞犬升天”，各種物價隨之水漲船高。

豬肉“追逐自由”，雞鴨鵝在“奮進”

豬肉是我國餐桌上最常食用的肉類。據不完全統計，我國每年生產的豬肉和消費的豬肉佔到了世界豬肉市場的45%左右，而美國僅為7%左右。可以說，我國的豬肉總量和消耗量佔據了世界的半壁江山，但同時也反映出豬肉在我國肉類市場的重要位置，這也就是為什麽豬肉漲價以後，人們都會驚慌失措的原因。

但是，人們還是找到了可以代替的方法，將目光投向價格相對便宜的雞鴨鵝肉。以前，雞鴨鵝肉的價格比豬肉價格要稍貴一些。因此，人們並不會過多食用家禽肉類。現如今，豬肉價格比雞鴨鵝肉更加昂貴，部分人們開始使用這些肉類代替部分豬肉。

雖然人們找到了可以代替的方法，但卻帶來了一定的市場反應。從豬肉價格上漲直到現在乃至未來較長一段時間，雞鴨鵝的熱度不減和產量增加幅度不大。那麽，它們的價格肯定會處於持續上漲狀態。但是，雞鴨鵝肉的市場需求熱度不會過度上漲。因此，漲價幅度不會太大，還是能夠被人們所接受的。並且，國家已經頒布控制豬肉漲價的政策，相信不久後的豬肉價格一定會回跌，而雞鴨鵝肉的價格也會跟著下降。

肉製品熱度未降，“蒜你狠”卷土重來？

豬肉價格上漲後，很多消費者紛紛表示，豬肉吃不起咱們就多吃點素的吧，結果發現大蒜價格也開始上漲。

據了解，今年六月份，新蒜上市後的價格經歷了一撥過山車行情，先漲後跌。而從九月底開始，蒜價又一路上揚。

有網友反映這段時間買菜時發現，以往一斤大蒜只有四五塊錢，現在大蒜已經漲到了六七塊錢一斤，而且還是陳大蒜的價格，新鮮大蒜的價格還要更高一些。

據最新數據得知，至發稿日北京新發地農產品批發市場11月4日普通市面普通大蒜每斤平均價為4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。且據中新網數據顯示，10月底金鄉冷庫新蒜價格為3.75元/斤，較9月底的2.8元左右/斤累計上漲約35%，較去年同期上漲近200%，達到近三年新高。

據中國證券報報導，國際大蒜貿易網研究員表示，9月底以來，蒜價持續上漲主要是受三方面因素影響：其一，市場剛需拿貨的利好支撐，穩住了儲存商軍心；其二，由於老蒜價位較低，老蒜需求增多，推動蒜價上漲，新蒜儲存商受此影響惜售情緒加重，進一步推動庫蒜價格上漲；其三，由於在收購期間，儲存商收購的成本過高，當前價位明顯低於成本價，儲存商低價不賣，抱團取暖，助推蒜價上行。

對於未來蒜價，卓創資訊農產品分析師賀坦認為，短期價格出現大幅上漲或下跌的可能性都不是太大。長期來看，大蒜的庫存量在340萬噸左右，在近十年來說，是一個比較高的量了。一旦到了春節前後，如果庫存量消化速度不是很快，那麽可能對市場的心態有影響，大家的賣貨積極性可能提高，價格還是存在下滑的可能性。

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撰文|陳雨

編輯|陳雨

（文章部分圖片來源網絡）