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鮮香可口的必點菜,鹹蛋黃焗南瓜

鹹蛋黃焗南瓜,成品外鹹裡甜、外酥裡軟、特別好吃,比單獨吃南瓜美味許多,也很上等級,所以每次去飯店裡必點;鹹蛋黃焗南瓜在飯店做時要麼把南瓜沾上麵粉先油炸再烹製,要麼把南瓜蒸熟了,然後再和鹹蛋黃一起炒;今天的鹹蛋黃焗南瓜換一種做法,不蒸也不炸,用小火把南瓜慢慢煎熟,雖然浪費點時間,不過更健康。

這裡用的鹹鴨蛋可以是熟的,也可以是生的,生的鹹鴨蛋分開蛋白和蛋黃,蛋白留著當鹽慢慢消化掉;蛋黃上撒點鹽上鍋蒸熟,然後就可以接著進入下一步了。

材料:鹹蛋3個,南瓜400克,薑、蔥少許

做法:

準備好鹹鴨蛋和南瓜。

南瓜切成手指粗,切好薑絲、蔥白和蔥末;鹹蛋去掉蛋白隻留蛋黃,用湯匙將鹹蛋黃壓碎。

鍋裡放少許油,下南瓜條小火慢煎至上色如圖盛出;另起鍋下油下薑下蔥白炒香,下鹹蛋黃炒至起沫關火,下煎好的南瓜條拌勻裝盤。

一盤外鹹裡甜、外酥裡軟的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。

PS:

鍋裡只要抹一點油,將南瓜條中小火慢慢多面煎上色;

南瓜非常容易熟,不要切太細了,切成大拇指粗;

炒鹹蛋黃時只要炒到起沫時,就可以關火下南瓜條拌勻了;

鹹蛋黃是鹹的,南瓜是甜的,所以不要加鹽和糖調味了;

同樣的方法可以焗蕃薯、土豆、芋頭。


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