做包子別錯過這餡，用它包包子最香，開胃又健脾，可惜很少人知道

我家雖是南方人，卻是一家非常熱愛麵食的南方人。無論是麵條、餃子、抄手，還是包子、饅頭、花捲、餡餅，都是我家的大愛。這不，今天我家又吃包子啦~~

包子餡有韭菜豬肉餡，白菜豬肉餡，香菇豬肉餡，豆角豬肉餡，三鮮餡等等。不知道大家都愛哪種餡，以前我家倒是蠻喜歡韭菜豬肉餡的包子。不過自從我做了這道包子後，家人都說這種包子餡最香，最好吃。尤其是氣象轉涼時，最愛吃的就是這種白胖胖，軟乎乎，香噴噴的包子啦。這餡兒就是特別香、特別香、特別香的冬尖油渣餡，原本是家裡熬了豬油，剩了一大盆油渣，又正好爸媽做燒白時剩了些冬尖。將燒白切碎炒香，再同油渣混合攪拌均勻，香噴噴的包子餡就做好啦。

冬尖屬於四川的特產，非常香，芬芳四溢。而且冬尖在1957年獲得了全國乾醃菜第二名的好成績，遠銷海外，知名度非常高。據說在光緒27年（1901年），駱成驤中狀元之後，就託人帶了冬尖上京，分贈同僚。吃過的人都說特別好吃，還留下詩篇相傳，最後竟連李蓮英都來索討，說是慈禧都聞到香味了~O(∩_∩)O~~冬尖的原料是青菜，青菜富含維生素，經過加工後，又富含了氨基酸。冬尖質地脆嫩，香氣四溢，有開胃健脾的功效，可惜這一點很少人知道。

如今氣象轉涼，最愛冬尖油渣包子的老公最喜歡的就是這一口。我蒸一鍋，他一口氣就能吃掉5個，實在太厲害了。所以，每次我都會做好幾十個包子，放進冷凍室儲存，每次食用時，蒸熱就可以了。喜歡的朋友可以試試哦~

冬尖油渣包子——兒子最饞這小吃，每次吃一大碗，我家隔三岔五做一次，越吃越上癮

食材：麵粉500g，酵母粉5g，清水260g，冬尖300g，油渣120g

做法：

1、麵粉、清水、酵母放入麵包桶，啟動和面程式；

2、將揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜發酵；

3、冬尖洗凈，切碎，提前炒香；炒好的冬尖同油渣混合，攪拌均勻，冬尖油渣餡就做好了；

4、麵糰發酵至兩倍大，用手指蘸點麵粉，在麵糰上戳一個洞，不會彈不塌陷，麵糰就發好了；

5、發酵好的麵糰，排氣後，分成兩份，揉成長棍形；

6、將麵糰分成30個劑子；

7、取一個麵糰，按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮；

8、再將冬尖油渣餡放在包子皮上；

9、然後一邊折包子皮一邊旋轉，包子就包好了；

10、蒸鍋上刷一層薄油，放入包子胚；

11、冷水上鍋，水開後再蒸15分鐘，之後關掉火源，等待3分鐘後，再揭蓋；

12、【冬尖油渣包子】做好啦。

小貼士：

1、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

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