水果、蔬菜是老百姓生活必需品，新春佳節日益臨近，市場供應和價格情況怎樣呢？
寒潮帶來不利影響
“2020年以來菜價整體偏高，農民生產積極性較高，春節蔬菜供應有保障。”2月3日，農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶在接受經濟日報記者採訪時說。
近期蔬菜價格季節性上行幅度增大。農業農村部監測數據顯示，1月份，重點監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤5.88元，環比上漲19.8%，較近3年同期環比平均漲幅高9.5個百分點，同比上漲13.7%。
從周價看，1月第5周（1月25日—31日）蔬菜批發均價每公斤6.17元，連續5周上漲，但周環比縮小3.1個百分點。分品種看，環比價格26種上漲，2種下跌，其中漲幅超過30%的有9種，包括冬瓜（68.1%）、洋白菜（65.9%）、花椰菜（58.9%）、青椒（50.3%）、油菜（47.6%）、南瓜（46.1%）、大白菜（42.9%）、大蔥（40.3%）和白蘿卜（31.1%）。
“近期蔬菜價格季節性上行，主要是2020年12月末和2021年1月全國發生幾輪大範圍強寒潮，給蔬菜生產和供應帶來不利影響，菜價上行幅度增大。”張晶說。
具體來看，在強寒潮影響下，北方產區山東泰安、棗莊的大白菜地頭砍收活動暫停，青島大棚裡的胡蘿卜和濰坊地區日光溫室內的尖椒、青椒生長速度減慢，導致此前一段時間上市量減少，價格上漲。泰安大棚生產的花椰菜預防性提前砍收、收儲入庫，收儲成本增加推高價格。南方產區湖北部分地頭洋白菜受凍，浙江、福建蔬菜尤其是花椰菜出現凍害，導致產量減少、價格上漲。此外，臨近春節，各地採購需求旺盛，加之物流及人工費用上漲，預計菜價在春節前將保持高位運行。
不過，2019年全國蔬菜播種面積2078.64萬公頃，2020年規模基本保持穩定。中國蔬菜協會1800個蔬菜信息監測點監測的10月至12月新增蔬菜播種面積同比均小幅增加，這些都對春節期間蔬菜保供提供了有力支撐。只要不發生大規模寒潮或凍害，春節後全國菜價有望轉入季節性下行通道。
季節因素拉動消費
“春節水果總體供應充足，預計短期內價格將維持季節性小幅上漲。”中國農業科學院農業信息研究所研究員趙俊曄說。
1月份，農業農村部重點監測的6種水果批發均價為每公斤6.10元，環比上漲1.0%，同比上漲10.9%。分品種看，巨峰葡萄環比基本持平，西瓜、菠蘿環比分別下跌3.3%、2.0%，鴨梨、香蕉、富士蘋果環比分別上漲4.3%、3.6%、3.0%。富士蘋果同比基本持平，巨峰葡萄、香蕉同比分別下跌9.2%、5.5%，鴨梨、西瓜、菠蘿同比分別上漲58.2%、27.5%、25.7%。
1月份，柑橘類水果全國批發均價為每公斤6.14元，環比下跌4.1%，同比下跌10.1%。之所以同比、環比雙雙下跌，是因為1月份柑橘產區出現兩次雨雪氣象過程，砂糖橘和沃柑品質不佳，導致價格下降。
近來全國水果價格持續上漲，趙俊曄認為原因主要來自兩個方面，一方面是受節日消費拉動，每年元旦至春節期間，水果價格都會出現季節性上漲。另一方面是由於鴨梨等部分水果品種因災減產。
趙俊曄告訴記者，受凍害、澇災等影響，2020年梨主產區均出現不同程度減產。河北、甘肅、山西、山東減產幅度分別在50%、50%、40%、20%左右，遼寧減產10%至20%，陝西減產約10%。預計這6個省份共減產約287萬噸。
“今年水果價格很難再出現‘高燒不退’的行情。”趙俊曄表示，從主要水果品種來看，2020年蘋果總體豐產，柑橘產量也持續增加。同時，疫情對水果消費也有一定影響。“供需兩方面看，今年水果價格總體上很難大幅上漲。”
2016年至2019年，全國果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產，預計總產量同比增加，春節市場供應充足。
以蘋果為例，2020年新產季除陝西、山西、甘肅因受凍、雹災略有減產外，山東、河南等主產區產量穩定，全國整體豐產。2020年，全國蘋果產量預計在4100萬噸以上，新產季入冷庫存儲的蘋果約1100萬噸，同比增長8%，處於歷史高位。雖然近期蘋果價格略有回升，但這與春節備貨期及冷庫出貨速度偏慢有關。蘋果期貨價格持續下跌，正是市場供應充裕的表現。
“全國水果市場供給略大於需求的整體格局沒有改變，但由於今年春節相對較晚，節前備貨期較長，水果價格仍有一定上漲空間。”趙俊曄說。
各地備戰節日供應
前不久，中辦、國辦發文要求全面落實糧食安全省長責任製和“菜籃子”市長負責製，加強肉類、蔬菜等重要儲備商品管理，確保糧油肉蛋菜果奶等重要商品市場供應和價格平穩運行。為保障節日蔬果供應，各方都已行動起來。
1月19日，農業農村部召開全國“菜籃子”產品保供穩價工作視頻會，要求各地堅持疫情防控和農業生產兩手抓，切實保障“菜籃子”產品供應和市場穩定，壓責任，履行好屬地責任，確保“菜籃子”產品供應充足、流通順暢；抓生產，加大支持力度，保障果蔬、肉蛋奶、水產品等“菜籃子”產品產得出、供得上；暢流通，著力提升“菜籃子”產品運輸效率，實現物暢其流。
商務部也要求各地統籌做好春節期間保供應、促消費、惠民生工作，指導商貿流通企業組織適銷商品供應市場，增加水產品、牛羊肉、雞肉等產品的上市量，豐富節日餐桌；要求連鎖超市、農副產品批發市場加大貨源組織和調運力度，確保米面油、蔬菜、肉蛋奶等生活必需品供應充足，價格穩定；動態掌握政府儲備和商業庫存規模，確保達到規定要求，及時投放蔬菜、肉類等地方儲備，增加市場供應，穩定市場預期。
北京新發地農產品批發市場董事長張玉璽介紹，為備戰春節市場供應，新發地市場儲備了土豆、洋蔥等冬儲蔬菜近萬噸，加上政府和廣大商戶的儲備，市場供應有保障。即使出現極端氣象導致高速封路，儲備菜也可確保北京市場3天的供應。（經濟日報-中國經濟網記者 黃俊毅）
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