導讀:冬天,面條這樣做,連續吃三四天都不膩,實在太好吃了
榨菜肉絲面
沒錯!!這是一個月底清冰箱的概念
冰箱就剩下不多不少一小撮豬肉絲拿來做什麽都不是
最簡單的方式就是炒成榨菜肉絲配飯配面都隨喜
保師傅跟周師父我都做過兩者的風味調味絕對到位
選擇保師傅是因為喜愛當中加入筍子的脆感清爽且降低榨菜鹹度
我這回用了海外同學吃不到會念吃到很想念的茭白筍
唷齁!好吃的咧!!!
榨菜肉絲還有此一吃法海外同學下回記得試試!!
繼前次食材買錯裡肌肉買成了柴口的順文變成食柴之後
我買現成的豬肉絲都會先看看它的紋路(有沒有這麽變態?)
然後就是很想一再地練習肉絲菜色來肯定自己。。XDD
其實也沒有這麽變態啦就是因為今天在練習個東西
時間不被佔據的情況之下只好請出唯一信任的保師傅來幫忙XDD
這個榨菜肉絲面幾個月前才做過老爺很是讚賞
有保師傅的名字品質味道絕對掛保證!!!
既然是老菜新作那就拿片花的照片充數吧
前陣子做了周師父的榨菜肉絲記憶猶新的當下也想試試保師傅的版本
剛好最近一連串的炒飯轟炸偶爾換個面食也是不錯的選擇!
保師傅這個榨菜肉絲做法非常的家常倒是面的湯底有一點小堅持
但這一點堅持卻成就了終極炸醬面湯頭跟著指示作準沒錯!!!
食材:肉絲、榨菜、青蔥、乾面
肉絲先依照基本法抓馬醃漬青蔥切成蔥花榨菜過水去除鹽味備用
接者熱鍋下油先將榨菜爆香後撈起然後爆炒肉絲撈起備用
在原鍋依序下蔥花榨菜肉絲加入胡椒鹽紹酒醬油等調味兜勻後即可撈起
做乾面將面燙熟即可若做湯面則將蒜末白醬油豬油放入碗中加入燙麵水和面兜勻
最後面頭再補撒一把蔥花真是色香味俱全哪!!!
這榨菜肉絲調味很簡單滋味很樸實亮點反而在於那個特殊的湯頭
湯頭加入蒜末及大量白醋帶出酸香誘人食欲很是開胃
因為有著這酸香讓面希哩呼嚕就吞入肚非常的滿足
這樣的榨菜肉絲面我倒是第一次試作挺新奇老爺也很喜歡!!!
只要備料備好做法十分快速很適合忙碌的家庭主婦!
至於周師父跟保師傅的榨菜肉絲差異在哪?老實說我覺得差不多耶
唯一的差別大概是湯頭的調配兩位師傅的版本都值得你試試!