雞蛋牛奶自製無冰碴冰淇淋，兒子還沒放學，快被我偷吃完了

相信每個人的小時候都有一個冰淇淋夢，每年夏天恨不得把冰淇淋當主食，對男人來說夏天是啤酒和燒烤，對女人來說夏天是漂亮裙子，那麼對孩子們來說，夏天無疑就是各種冰淇淋冰淇淋了，兒子對冰淇淋也是情有獨鍾，每年剛過完夏天就開始想，眼巴巴的等到來年夏天吃個痛快，但是外面賣的冰淇淋，很多是添加劑合成的，孩子吃多了對身體不好，但是也不能打碎了孩子夏天的冰淇淋夢，於是我就試著在家自己做無添加的冰淇淋。

在網上查閱過冰淇淋的做法之後，發現大多太複雜，不宜操作，而且失敗率高，搞不好在廚房待半天，不僅沒做成冰淇淋，還把廚房弄得跟案發現場似的，正在一籌莫展時，婆婆自告奮勇，說她會做冰淇淋，要露一手，我心想，大抵是那種煮一鍋綠豆水，放點冰糖，然後往模具裡一裝，凍成的冰棒吧，這種冰棒可沒辦法當做冰淇淋糊弄孩子呀，婆婆看出了我的顧慮，一再強調，不會讓孫子失望的，我這才遲疑著走出廚房。

誰知婆婆沒多大會兒就出來了，還說已經做好了，在冰箱凍著呢，就等著孫子放學回來就能吃了，並且和我說了她做冰淇淋的方法，我很是懷疑呀，一下午都如坐針氈，總還是不太相信這麼簡單就能做出我想像中的冰淇淋，於是趁婆婆出去接孩子的時候，終於還是打開了冰箱想一睹婆婆做的冰淇淋的真容，結果一看不打緊，忍不住一嘗，停不下口了，這不，兒子還沒放學，快被我偷吃完了，下面就和大家分享這種冰淇淋的做法，一起試著做一下吧。

冰淇淋

【食材】

雞蛋3個、牛奶1包（250ml）、白糖50g、澱粉10g、檸檬汁少許（可用白醋代替）

【做法】

1、把雞蛋打入碗中，再用杓子把蛋黃單獨舀出來，蛋清棄用，隻留用蛋黃，加入少許檸檬汁，攪拌均勻。檸檬汁的作用主要是去腥，也可以用少許白醋代替。

2、牛奶倒入鍋中，加入50g白糖，稍微加熱，攪拌至白糖融化，即可關火，晾涼。

3、把晾涼的牛奶，少量多次倒入蛋黃中，每次都要充分攪拌均勻後，才能再次倒入牛奶，一般分三次倒入，攪拌均勻即可。

4、取一個不粘鍋，把牛奶蛋黃液倒入鍋中，中小火慢慢加熱，至沸騰，然後加入澱粉水，邊加邊攪拌，防止澱粉成坨、糊底，接著加熱至鼓包，即可關火。澱粉不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，邊觀察粘稠度，一般呈稠優酪乳狀即可。

5、整鍋晾涼之後，倒入玻璃容器中，密封好，放冰箱冷凍3個小時，健康零添加的美味冰淇淋就做好了。冰淇淋裝入容器後輕輕墩幾下容器，排出空氣，然後把表面抹平。

【烹飪技巧】

1、牛奶要晾涼之後再加入蛋黃中，不然會把蛋黃燙熟，形成顆粒，吃起來就不絲滑了。

2、用買牛奶稀釋後的蛋黃液，再加熱不會出現燙熟的顆粒，但前提是一定要把蛋黃充分攪散，攪拌均勻。

3、牛奶蛋黃液加熱過程中全程中小火，加入澱粉後，需全程小火，且不停攪拌。

美食的做法，沒有正不正宗，只要味道適合自己，是自己喜歡的，那做法就是對的