夏天到了，街邊的燒烤又開始盛行了，夏天擼串喝啤酒是挺爽的，但是市面上真的羊肉串太少。
您吃的很有可能是雞肉，鴨肉甚至有可能是死貓、死狗、死老鼠的肉，每到夏天網上關於貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息就會重新走入我們的視野，大家都苦於無法鑒定。
所以今天7點就來給大家支個招。教您輕鬆辨別真假羊肉。
第一招：看肥膘
羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
所以小編建議大家吃之前可以在他的攤位前仔細觀察一下。
2
第二招：憑口感
羊肉在烤製過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有稜角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面。
羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有乾澀的口感，也不會帶粗纖維。所以大家在吃的過程中也能分辨出來。
3
第三招：比價格
一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。
那麼另一個方法就只能用價錢來衡量，如果羊肉串的價格已經低於市場上羊肉的價格了，那麼很多可能是低成本的鴨肉或者雞肉製作而成。
4
第四招：看店面
大的店面，因為口碑以及長久發展的要求，會對自己食物的品質有所追求，不會為了短期的利益拋棄長期的發展。
而那些沒有店面或者極小店面的燒烤攤，不受任何因素約束，賺錢是最根本的目的，所以品質也就無法保證，所以選擇燒烤店鋪上，還是建議大家選擇一些比較大，有品質的店面。
如果您還是不放心的話，不妨約上三五好友，咱們自己找個野外燒烤，那麼怎樣自己製作安全衛生的烤羊肉串呢？
羊肉選擇後腿肉
做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉。
最好是羊後腿的肉，緊實有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的選擇就是羊後腿的肉！
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一個關鍵就是要肥瘦搭配。千萬不要隻串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來的羊肉串肉質發乾發柴，口感單一，吃著不香。
最好是一個肉串上面串1-2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。
切好以後需醃製
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之後，撒入調料醃製半個小時，讓肉塊充分入味。
這樣做的好處是入味方便，烤的時候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉錦上添花就OK了。
調料最好是自己配
雖然超市裡面售賣各種燒烤調料，但是還是建議大家自己調製配料最好。
成品的燒烤料雖然方便，可是味道單一，既然是自己做羊肉串，調料可以根據自己的口味調製，那樣不是更好麽。
我們總結了一下自己常用的調料：五香粉（增香）蠔油（提鮮）鹽（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（調味）芝麻（加香）洋蔥（去膻）
烤串工具多樣化
烤羊肉串的工具現在也是各種各樣的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，電餅鐺烤，去野外的話用烤爐烤，加點無煙煤或者是果木。
都可以烤出滋味濃鬱的羊肉串來，完全能根據自己的情況來決定烤串需要的工具。
烤串過後吃果蔬
羊肉本身就是溫熱的食物，而且經過烤製，屬於吃多了容易上火和消化不良的食物。
建議吃烤羊肉串一次不要超過20串，吃完之後多吃水果蔬菜，多喝水；條件允許的話喝些優酪乳或者花茶更好，還可以解油膩呢。
野外燒烤清單
1、食品：戶外燒烤材料清單可以根據個人的喜好來選擇，一般在戶外燒烤選擇食物方面要葷素搭配，這樣才健康；
素菜：玉米、小鏝頭、年糕、麵包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、白花椰菜、香乾、臭乾子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋、胡蘿蔔等；
葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
2、工具：打火機、、燒烤鏟(翻轉食物)、餐巾紙、濕紙巾、調料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹籤、牙籤、小毛刷。
水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷子、助燃劑、網架、燒烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷葯等。
3、調料：辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、薑、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、醬油、沙拉醬等。
4、水果：梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等。
5、飲料：可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)等。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室