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燉羊肉最忌諱的香料,越放越“腥”,看看你有沒有中招

羊肉本來就是腥膻之物,很多人都不能接受,但是冬季確實是吃羊肉的好季節,好處數不盡,那麽怎麽處理羊肉可以去腥呢?很多人會放很多香料,八角、花椒大料,樣樣都往裡放。燉羊肉最忌諱的香料,越放越“腥”,看看你有沒有中招。今天借著這道清燉羊排湯,我來告訴大家怎麽去羊肉的膻氣,最不能放的就是大料,俗話說得好,豬不椒羊不料,意思就是做豬肉別放花椒,燉羊肉不放大料。今天這道清燉羊排湯大家一聽肯定覺得很膻很腥,但是嚴格仔細的按照本文菜單步驟來,絕對成功!

配料:

羊排 500克、胡蘿卜 120克、山藥 150克、大蔥 1根、薑 10克、香葉 3片、八角 1個、白胡椒 15粒、料酒 20毫升、濃縮雞汁 6毫升、精鹽 3克

烹飪步驟:

1.羊排室溫解凍。放入加有料酒的清水中,浸泡2小時,中間換水2,3回。

2.冷水下鍋,加薑片,料酒焯水。

3.焯水的羊排,在流動的水下洗淨,瀝水備用。

4.各式配料準備。

5.大蔥切段,生薑切厚片,香葉,八角,白胡椒衝水備用。

6.燉鍋中加入羊排,各式配料。

7.加入料酒。

8.內膽放入電燉鍋中,加夠量的熱水。

9.啟動燉肉程式,時間設定為3.5小時。紅蘿卜去皮切塊,山藥去皮切塊。

10.2小時後,加入胡蘿卜,山藥。1小時後,加鹽。

11.加濃縮雞爪汁調味。半小時後,燉煮時間到,斷電出鍋即可食用。

烹飪小貼士:

1、羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果.

2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。

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