農村大媽燒地鍋蒸窩窩頭，賣一塊錢一個

陽春三月，在河南三門峽澠池縣果園鄉李家村，今年66歲的王大媽正在蒸窩窩頭，最近村裡的杏花盛開了，有很多遊客來村裡賞花遊玩，為了讓一些遊客在遊玩的同時能吃到可口的鄉村美食，王大媽和村裡許多村民一樣，做出了自己最拿手的美味。

王大媽今年66歲，據老人家回憶她在十五六歲的時候就已經會蒸窩窩頭了，後來吃白面多，窩窩頭就蒸的少了，不過最近幾年偶爾也會蒸上幾次嘗鮮。這兩天要窩窩頭的人很多，她連續蒸了好多鍋，就這還不夠賣。

蒸窩窩頭用的是純蕃薯面，王大媽手裡提的水壺盛的是熱水，她剛剛用熱水把面燙好，根據老輩流傳下來的經驗，用熱水燙麵和面，蒸出來的窩窩頭口感會比較甜。

蒸饃需要和面、發面，窩窩頭就簡單多了，把面盆裡的面揉勻實，王大媽就開始捏窩窩頭了，先用雙手把麵團拍圓，然後用兩個大拇指在中間捏出一個“窩”來。

王大媽蒸這種窩窩頭，可以直接吃，也可以用機器壓成餄餎條，專門用來壓餄餎條的窩窩頭，通常隨便弄個形狀蒸熟即可，王大媽蒸的是直接吃的多，所以她捏起來還是很注意外形，盡量追求美觀。

在豫西的農家院裡，通常都會有一個露天或者在屋簷下的大鍋台，這個鍋台的主要用途就是蒸饃或者過年的時候煮肉、炸油食。王大媽家的這個鍋台已經修建幾十年了，最近又剛修補了一次。

窩窩頭放鍋裡，生上火，還要在鍋蓋上壓兩塊磚頭，另外鍋邊用打濕的棉布條圍上一圈，這樣做的目的都是為了防止漏氣，畢竟這副蒸籠已經用了三十多年。

經過半個小時的大火，這鍋窩窩頭就蒸成了，王大媽揭開鍋蓋，十四個漂漂亮亮的窩窩頭，散發著蕃薯面窩窩頭獨有的香甜味，讓人垂涎欲滴。

純蕃薯面的窩窩頭鋥明發亮，分量特別重，據王大媽介紹，一個得有三兩重，她賣一塊錢一個，這一鍋能賣14塊錢，算上前前後後花的功夫，在別人眼裡這根本都不怎麽賺錢。

在豫西農家人的餐桌上，即使不是逢年過節，也總能見到豆包的身影，所以窩窩頭裡包點紅豆，也順理成章。王大媽的窩窩頭賣的不錯，雖然窩窩頭是甜的，但有遊客還是喜歡蘸點她做的辣椒油吃，還有人要買她的辣椒油，她說這個不賣，想吃可以送你一點。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）