女人常吃這菜，到40歲還是少女臉，排濕氣抗衰老，連面膜都省了！

粉青翠玉苦瓜沙拉的幾種料理~綠色的苦瓜（翠玉苦瓜）有兩種，深綠色的大青苦瓜和淺綠色的粉青苦瓜。深綠者苦味較重，又因為質感的關係，適合煮湯或熱炒。淺綠的粉青苦瓜，苦感介於白色和深綠之間，可處理得剔透晶瑩，故也適合做成涼拌沙拉。除了前一篇所分享台式涼拌，我平常也常變化，搭配各種口味的沙拉沾醬，做成簡單清爽的粉青翠玉苦瓜沙拉。首先，苦瓜的前處理都一樣，對剖、去囊、再斜片成薄片。女人常吃這菜，到40歲還是少女臉，排濕氣抗衰老，連面膜都省了！

之後，加一點鹽、油，水開汆燙苦瓜（去青味苦味保顏色）約30秒即撈起瀝乾速鎮於冰水中（約10~20分）以保脆度，再濾去水分放於冰箱中隨時備用。

（一）味噌蜂蜜苦瓜沙拉

沾醬材料要用味噌、洋蔥、蒜瓣和蜂蜜、豉油、芝麻。

洋蔥、蒜瓣都剁成細末後加於味噌上再滴入適量蜂蜜，一點點豉油增香攪拌均勻灑點芝麻便OK了！

上桌時一人一小碟蘸醬，沾著半透明狀青翠晶瑩如玉的苦瓜，沁涼鮮脆帶著微苦回甘融合醬料造成的豐富多層滋味，啊，在夏天，真是賞心悅目又爽口的料理。

（二）菠蘿優格苦瓜沙拉

沾醬材料是：原味優格、菠蘿、少許番茄和檸檬。

先在優格上擠出檸檬汁，加入切碎的番茄和菠蘿攪拌均勻便完成美味又視覺可愛的沾醬了！

（三）美奶滋調芥末醬，也是出人意料的特殊風味。

（四）最簡單，熱量也最低的，是乾脆用你信得過的和風醬就好，方便、不用調。