4種芽菜 沒有浪費營養 適合成為食譜！

芽菜在一些國家十分流行，甚至成為養生食譜。常識告訴我們，比如土豆發芽是不可以食用的，可以導致上吐下瀉等急性中毒反應，要及時丟棄發芽土豆。當然，也有一些芽菜是可以食用的。

1、蒜苗

如果大蒜髮芽之後，沒有霉變就可以食用。因為蒜苗含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、膳食纖維，如果您不喜歡吃大蒜，不喜歡聞到大蒜刺鼻的氣味，還可以食用蒜苗補充相同的營養成分。

2、豌豆苗

豌豆苗適合涼拌或者小炒，含有胡蘿蔔素的量在多數瓜果中排名前位。因此，想要補充胡蘿蔔素的人不妨考慮一下。

3、發芽黃豆

黃豆發芽以後，營養更容易被人體消化吸收，而不會出現消化不良、腹脹。所以，發芽的黃豆適合腸胃功能不太好的人食用；黃豆本身營養價值也很高，但卻容易影響其他營養吸收，而發芽黃豆卻可以彌補這種營養相互阻礙吸收的困擾。發芽黃豆與黃豆芽還是有區別的，發芽黃豆主要在指短時間長出的小芽。

4、香椿苗

香椿芽含有比較高的亞硝酸鹽，而香椿苗卻不含有亞硝酸鹽。香椿苗主要包含維生素B2和胡蘿蔔素，適合涼拌食用。

小番健康提醒，芽菜營養價值較高，主要原因是植物的種子處於生長旺盛期，所含的碳水化合物、蛋白質也比較充足。芽菜營養很高，適合養生食療，正因為它們處於生長旺盛期，適當攝入不僅不會造成營養吸收障礙，還可以促進腸胃消化。