適合乳腺癌病人吃的幾款菜式

乳腺癌病人飲食宜高營養、易消化、蛋白和穀物佔70%左右，少攝入雌性激素。一般的肉類選擇羊肉、深海魚肉、牛肉等，做法宜清蒸和清燉。蔬菜類的有幾種營養又抗癌的菜式：

一、西紅杮炒西蘭花

材料：西紅柿 2個、西蘭花 1棵

調料：油、鹽、香蔥適量

做法：

1、 西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。

2、 西蘭花洗凈並掰成小朵。

3、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

營養價值：

1、西紅柿含有豐富的營養，富含維生C。有研究稱它具有興奮神經、令人產生愉悅感的作用。它所富含的維生素A原。

2、西蘭花營養成份齊全,富含多種維生素,含多種維生素,含多種礦物質及豐富的葉酸。有抗細胞氧化的作用，有利於乳腺癌康復。

二、玉米青椒炒百合

材料：嫩玉米一個，百合2個，甜青椒1個

調料：油、鹽、香蔥、薑適量

做法：

1、玉米剝粒洗乾淨，青椒洗凈切小丁，百合掰開洗乾淨，蔥薑切末備用。

2、鍋裡燒開水，把百合放進去焯一下，撈起瀝乾水分備用。

3、倒入油。放入蔥薑末爆香，將青椒丁，玉米粒放進鍋翻炒半分鐘。

4、放入百合，再翻炒均勻，約一分鐘後放入鹽，起鍋即成。

營養價值：

1、 百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用，對癌症病人，特別是化療、內分泌治療引起的副作用有一定的輔助治療效果。

2、 玉米甘甜可口，富含多種氨基酸、粗纖維，在補充能量和微量元素的同時能起到預防和緩急患者便秘的作用。

3、 青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。中醫認為它有溫中下氣、散寒除濕的作用。

三、 蘆筍小炒

材料：蘆筍200克、香菇2-3朵、黃菜椒1個。

做法：

1、準備材料，蘆筍、香菇、黃彩椒。

2. 將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

4. 炒鍋放油，乾紅辣椒、薑、蒜末爆香鍋。

5. 再放入香菇片和黃彩椒翻炒。

6. 淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

營養價值：

在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，