為什麼不見吃鹹雞蛋的人？鹹鴨蛋和鹹雞蛋有什麼區別？今天告訴你

鹹鴨蛋是我國比較有特色的一種食物，製作起來比較簡單，味道也很特別。搭配白米粥一起吃，非常美味，還會有濃濃的鹹香味道。尤其是那種蛋黃出油的鹹鴨蛋，不僅香氣十足，還很受大家喜愛，市場上也備受青睞。

很多人擔心，吃鹹鴨蛋會不會沒有營養？會不會自家醃製的鹹鴨蛋，把原本營養的鴨蛋變成不健康了？今天就來好好聊一聊。

其實，鹹鴨蛋依然是有營養的食物，在製作鹹鴨蛋的時候，一般會用到鹽、酒來醃製鮮鴨蛋，這個過程，鮮鴨蛋的鈣、鎂還會因為醃製而升高，而且其他的營養素基本上也不會變。

鴨蛋本身含有多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，經過醃製之後，鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，蛋內無機鹽也隨之增加，一定程度上，這種對人體健康有一定好處。

經過醃製過後的鹹鴨蛋，主要一個特點是出黃油，也是判斷是否醃製好的一個特點。原本鮮鴨蛋的蛋黃中，脂肪由於與蛋白質結合在一起，根本看不出油脂。隨著鹽度越來越高，脂肪會分離出來，脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂，也就是蛋黃油。

怎麼沒人做鹹雞蛋？

其實，從營養上來說，雞蛋和鴨蛋的營養沒有太大的區別，但口感上卻有很大的差異，這也是為什麼說市面上很少見到鹹雞蛋的原因。

在體積上鴨蛋是大於雞蛋的，蛋黃也是更大，醃製出來的黃油也是不同，所以口感上也會有差別。

鹹鴨蛋不能吃太多

鹹鴨蛋雖好，營養也很豐富，但畢竟含鹽量很高，一次性吃太多對身體健康沒有好處。研究發現，每100克鹹鴨蛋中，鈉含量高達2700毫克，一個鹹鴨蛋鹽含量大約有6克左右，相當於成人一天所食用的量了。吃一個鹹鴨蛋，幾乎就不需要再吃鹽了，所以不能多吃。

鹹鴨蛋作為一個大眾都喜愛的食物，人人都可以吃，但一天吃一小塊鹹鴨蛋是最合適的，可以作為小配菜來食用，吃太多很容易攝入鹽含量超標，還會引發高血壓慢性疾病，這就會對健康不利了。