自從9月份開海後，鮮美肉肥的各種海貨就上市啦！這對喜歡吃海鮮的小夥伴們來說簡直就是福音啊～尤其是這個時節的梭子蟹，又大又肥，不論公蟹母蟹都脂膏肥滿，營養豐富，肉質潔白豐厚結實，鮮甜中帶著一股海水鹹味。關鍵是這會兒價格也便宜了，不買些吃，感覺對不起自己的舌頭啊！
今天美胖為大家推薦一些梭子蟹的美味吃法，先馬後看吧！話不多說，美胖去吃螃蟹啦～
梭子蟹蒸糯米飯
圖文 |烘焙有方～
糯米
200g
梭子蟹
2隻
胡蘿蔔丁
35g
鮮香菇丁
18g
食用油
10g
醬油
15g
鹽
2g
薑
2g
1. 糯米提前3小時浸泡，蟹買回來後洗凈，掀開蟹蓋去除內臟後，蟹身斬成4件。鍋裡放油，燒熱後，依次放入薑片、胡蘿蔔丁、香菇丁爆炒均勻，下鹽，加入瀝乾水的糯米翻炒均勻。
2. 倒入醬油，翻炒至糯米上色均勻。
3. 加適量水（沒過糯米即可），蓋上蓋子以中火燜3-5分鐘。
4. 糯米以及水裝入大盤中，在上面擺上蟹件，蟹蓋放在最上面，把大盤放在蒸盤上。
5. 蒸箱選擇普通蒸模式，當溫度達到100℃，把整盤放入蒸箱下層，蒸15分鐘左右。
紅燒梭子蟹
圖文 |小耿媽媽
梭子蟹
3隻
蔥
適量
薑
適量
料酒
1大杓
老抽
半杓
生抽
2大杓
白糖
適量
生粉
適量
1. 準備的原料。
2. 梭子蟹處理乾淨，殼也要扒開，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷乾淨。
3. 剁成小塊，切面沾上生粉。
4. 熱鍋涼油，煸香蔥，薑片，加入蟹塊。
5. 中小火煎到切面微微發黃。
6. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒勻。
7. 再加入少許清水蓋上鍋蓋大火再燒5分鐘左右。
8. 撒點蔥花就可以。
小竅門：
切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鮮美和汁水。
梭子蟹燉蛋
圖文 |香兒廚房
梭子蟹
2個（輔料）
雞蛋
2個
油
1湯匙
生薑
8克
蒸魚豉油
2湯匙
蔥花
少許
料酒
1湯匙
1. 備好梭子蟹和雞蛋。
2. 備好調料。
3. 雞蛋磕入碗中打均勻後再加入200毫升清水打勻，梭子蟹洗凈，去蓋，再去除蟹胃，蟹鰓後每一個蟹切4塊倒扣盤中。
4. 加入生薑片和料酒。
5. 鍋內水開後上鍋加蓋大火先蒸5分鐘。
6. 之後再把蛋液倒入再蒸8分鐘後熄火。
7. 取出後倒入蒸魚豉油。
8. 撒上蔥花。
9. 鍋內倒油燒製冒煙後淋上即可。
小竅門：
蒸的時間要依照蟹的大小而定。
咖喱梭子蟹
圖文 |麥子老媽
梭子蟹
4個
洋蔥
半個
青椒
半個
沙拉油
適量
咖喱塊
2小塊
椰漿
小半盒
蔥
2根
薑
2片
料酒
2杓
白糖
少許
鹽
少許
蒜瓣
2個
1. 買回的梭子蟹。
2. 清洗乾淨外殼後，剝開去除蟹腮。
3. 蟹大腳用工具敲碎。
4. 準備好的配料。
5. 起油鍋爆香蔥薑蒜。
6. 先放入洋蔥塊炒香後，放入切好的梭子蟹。
7. 加點料酒翻炒均勻。
8. 加入適量的清水和椰漿。
9. 加入適量的咖喱塊。
10. 把螃蟹蓋也放入一起煮，根據自己的口味添加少許的鹽和糖。
11. 煮至湯汁濃稠，加點青椒圈即可出鍋。
小竅門：
1、咖喱塊的口味有多種，我今天用的還是辣味的，但是嘗過發現一點也不辣！
2、最後的鹽和糖也是根據自己的喜好調整！
海蟹粥
圖文 |食趣菜菜屋的屋
梭子蟹
1隻
基圍蝦
10隻
大米
100g
老薑
適量
蔥
適量
料酒
適量
鹽
適量
香油
適量
1. 蟹一定要新鮮，死去的蟹和將死的蟹對人體有害，不宜食用。
2. 煲粥的水一定要多，一會兒還會放入砂鍋中繼續煲，如果水太少就會變乾，粥就不好吃，煲粥的時候切忌中間加水，一次性加足水最好。
3. 用刷子將梭子蟹的腳和腹部刷洗乾淨，蟹的腳和腹部容易藏汙納垢，所以一定要很認真的洗刷乾淨。
4. 洗刷乾淨之後的蟹去除五臟六腑，這步很重要哦。吃蟹要四除:一除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列;二除胃，位於蟹谷前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包;三除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;四除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、汙物，必須剔除。
5. 處理乾淨的蟹馬上可以醃製啦。
6. 用料酒、鹽、薑片、蔥段醃製梭子蟹15分鐘去腥。
7. 蔥切成花。
8. 用刀沿基圍蝦背部中央的切開，去除蝦線清洗乾淨。
9. 煲好的粥倒入砂鍋內繼續煲，滴1-2滴香油，一邊煲一邊用木杓攪拌防止粘鍋叨叨叨：煲粥時滴兩滴香油可以讓粥更香，起到錦上添花的作用。
10. 然後下入醃製好的梭子蟹繼續中火煲10分鐘，繼續攪拌。
11. 待梭子蟹顏色變紅，下入處理乾淨的基圍蝦和蟹一起煲8分鐘。
12. 臨出鍋前放入適量鹽調味。
13. 最後撒上蔥花即可。
14. 一鍋冒著熱氣和鮮味的海鮮粥就好了，是不是迫不及待想喝了呢。
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