新學一個牛肉的做法，滑嫩多汁，入口不老不柴，特別好吃

脾胃不好的孩子可以適當多吃些牛肉，牛肉中的蛋白質含量和氨基酸含量都十分豐富，且跟人體所需的營養比例一致，更容易被身體消化吸收，最近我冰箱裡就儲存了不少牛肉，番茄燉牛肉，土豆燉牛肉，各種方式的燒牛排，我們家人都特別愛吃，同樣的做法，吃多了總會覺得膩，我開始尋找更多的牛肉烹製方法了。

新學了一道嫩滑的杏鮑菇炒牛肉的做法，第一次吃這道菜時覺得這個口感太美妙了，牛肉嫩滑多汁，入口不老也不柴，杏鮑菇柔韌脆嫩，吸收了滿滿的牛肉香味和湯汁，黑胡椒的味道也讓人十分有食欲，晚上我試著燒了一盤，沒想到特別受歡迎，我家孩子很快就搶著吃光了，具體的做法我發布出來，挺簡單的。

【杏鮑菇牛肉粒】

用料：牛肉一塊，杏鮑菇一根，青椒適量，洋蔥半個，料酒少許，蠔油一杓，生粉適量，味極鮮適量，鹽少許，味精少許，黑胡椒粉適量。

步驟：

1， 牛肉切成大約一厘米見方的小塊，用清水多浸泡沖洗一下，去除牛肉中的血水。

2，處理乾淨的牛肉中加入蠔油，料酒，味極鮮，少許鹽，味精，生粉。

3，戴上一次性手套，將牛肉與料汁抓勻，如果喜歡黑胡椒味道重一些的朋友，可以在這一步就放入黑胡椒粉醃製，如果喜歡輕一些的就在最後加入即可。

4，準備一根杏鮑菇，清洗感乾淨，杏鮑菇的個頭不要太大，小小的一個可以切很多出來。

5，將杏鮑菇也切成大約一厘米見方的小粒。

6，準備半個洋蔥，用紫皮洋蔥味道更好，把洋蔥也切成大約一厘米見方的小塊。

7，同樣的手法，把青椒也切成小粒，青椒選不辣的圓青椒最佳。

8，油鍋燒熱，先下入醃製好的牛肉粒翻炒，火可以稍微開大一些，大火快炒。

9，牛肉很快會變色，待牛肉變色，香味出來就可以關火，把炒到半熟的牛肉先盛出來備用。

10，鍋中清洗乾淨，倒入適量乾淨的油燒熱，然後放入洋蔥粒，杏鮑菇粒。

11，中火翻炒一下，待杏鮑菇變軟時可以加入適量的蠔油，黑胡椒，根據上色情況再加入適量的生抽。

12，倒入炒好的牛肉粒，加少許料酒，調味料把握不準的朋友都不要放多，這一步嘗下味道再適量添加。

13，加入適量的開水，蓋上蓋子將食材稍微燜一兩分鐘。

14，打開鍋蓋大火收汁，加入青椒翻拌均勻。

15，青椒斷生就可以出鍋了。

小貼士：

牛肉要選擇沒有筋膜的肉，比如裡脊肉就非常合適，帶筋的牛肉適合鹵，只有嫩嫩的裡脊肉炒出來才不會柴，也不會咬不動。