煎雞蛋，因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品，很多人都有早餐吃煎蛋的習慣。

煎雞蛋通常的做法是在鍋裡放油，油熱後打入雞蛋，煎到兩面金黃後即可出鍋。這樣做出來的煎蛋外面雖然脆，內裡的蛋黃老而柴，口感不是最佳。

如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢？

1、中火燒鍋，鍋熱後放一點點油，再放一點點鹽，記住都是放一點點，不要太多，這樣可以防止油花四濺；

2、取一個雞蛋，先打入碗中，注意是打入碗裡，不要直接打入鍋裡；

3、將雞蛋倒入熱鍋中，此時立刻轉小火；

4、等到蛋白逐漸凝固的時候，在鍋裡撒上兩杓熱水，然後蓋上鍋蓋（注意這是第一次），燜大概1分鐘後，再向雞蛋上撒兩杓熱水，再次蓋上鍋蓋（注意這是第二次）。

5、小火持續煎1-2分鐘，等到蛋黃熟了之後，就可以出鍋啦！可以根據個人口味撒上黑胡椒粉和鹽。

不要小看這兩杓熱水，它是煎出完美煎蛋的奧妙所在，這樣煎出的雞蛋不光鮮嫩美味，而且演值超高！

是不是很簡單呢？快學起來吧！

via：央視網