美味食譜-在家常做的幾道快手菜，營養美味又健康

魚香白菜

美味食譜-在家常做的幾道快手菜，營養美味又健康

食材：白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、薑5克、蒜5克、澱粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。

做法：

1.準備好大白菜和木耳，把蔥、薑、蒜切碎備用。

2.把水發木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、澱粉和清水調成魚香汁。

3.大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，煸炒出水分後倒出。

4.另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥薑蒜碎繼續煸炒出香味。

5.加入泡發的木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。

涼拌黃豆芽

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食材：黃豆芽400g 生薑適量 自製紅剁椒適量 香醋適量 芝麻油適量 涼拌醬油適量

做法：

1.準備好黃豆芽。

2.黃豆芽浸泡一會，洗凈。

3.鍋中燒開水，將豆芽焯透。

4.撈出，瀝乾水分備用。

5.薑去皮、切細粒；放入碗中。

6.薑中倒入香醋，加入涼拌醬油。

7.淋入芝麻油，拌勻成調味汁。

8.焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤；淋上剁椒，拌勻即可。

黃瓜鑲豆腐

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食材：大黃瓜300公克、豆乾末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克。

醃料：麵粉2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

調味料：鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法：

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝乾備用。

2、其於材料和醃料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

涼拌木耳

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食材：黑木耳(適量)、香菜(適量)、紅辣椒(適量)、蒜(適量)、小蔥(適量)、海鮮醬油(適量)、牛肉粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)

做法：

1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用。

2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末。

3、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁。

4、黑木耳控乾水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

蒜香煎茄子

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材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法：

1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上乾澱粉，蘸上蛋黃液;

2. 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3. 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了。

酸辣黃瓜條

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用料：黃瓜、薑、蔥、乾辣椒、香醋、白糖、醬油、花椒、油、鹽、雞精。

做法：

1.黃瓜洗凈切條，加少許鹽醃製片刻。

2.蔥薑，辣椒全部切絲。

3.取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油、和少許鹽，雞精攪拌均勻。

4.炒鍋加入油燒熱，把蔥薑辣椒倒入炸出香味，再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火

5.把煮好的料汁澆入黃瓜中。

6.炒鍋再加少許油炸香花椒，之後扔掉花椒。

7.把花椒油澆在黃瓜中，把黃瓜浸泡5分鐘左右，裝盤即可

宮保杏鮑菇

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食材：杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小杓、乾紅辣椒20g、糖2大杓、醋1大杓、鹽1小杓、澱粉1小杓、油500ml。

做法：

1.將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上乾澱粉。

2.花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

雙黃豆腐

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食材：嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量

做法：

1.將南瓜切塊放鍋裡蒸熟，用杓子壓成南瓜泥

2.將鹹蛋剝出蛋黃，也壓碎

3.湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水後撈出

4.起油鍋，放鹹蛋黃炒散，再加入兩杓南瓜泥同炒

5.放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡

6.最後撒入蔥花即可出鍋裝盤

撈汁素什錦

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食材：木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結少許、西紅柿少許、黃瓜少許、蠔油30克、蒸魚豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個、小蔥1顆、香菜1棵、白芝麻1小杓、水適量

做法：

1、將木耳泡發洗凈，用沸水汆燙一下撈出過涼、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。

2、將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個乾淨的大碗中拌勻。

3、將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。

4、將熟芝麻倒入碗中，入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可。

5、將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁裡大約10分鐘即可。