「葵花子致癌」？流傳原因有三，事實是……

傳言葵花子致癌的原因有3個

01

葵花子生長速度快，容易吸收土壤中的重金屬如鉛、鎳、鎘，而這些重金屬中鎘是一類致癌物（會引起人的癌症），鉛和鎳是二類致癌物（會導致動物癌症，對人雖然理論上會致癌，但是數據還不足）；

02

?

葵花子的多不飽和脂肪酸含量高，容易產生脂質過氧化反應，產生大量自由基，增加癌症風險；

03

葵花子可能含有黃曲霉毒素，會增加肝癌風險。

事實是：

01

不僅葵花子生長速度快，糧食蔬菜也生長速度快，也會吸收重金屬，只要這些食物中的重金屬含量符合國家標準，我們平時又沒有很過量地吃，就不用擔心其致癌風險。

再說如果過量吃葵花子，首先引起的問題肯定不是致癌，因為癌症是有害物質和各種因素，比如基因、環境、生活習慣等各種因素綜合作用的結果，它是一個長期慢性引發的健康問題；反倒是過量吃葵花子首先會引起能量堆積，增加肥胖風險。

02

除了葵花子，其他一些堅果如核桃、松子、西瓜子仁，各種植物油如大豆油、芝麻油、玉米油、亞麻籽油、紫蘇油也富含多不飽和脂肪酸，我國居民植物油的攝入量嚴重超標。

而葵花子只是偶爾吃，與其擔心吃葵花子導致的脂質過氧化，倒不如擔心烹調油引起的脂質過氧化，因此應降低每天烹調油的用量。

03

葵花子的確可能含有黃曲霉毒素，但主要是存在於發了霉的葵花子裡，這樣的葵花子吃起來會發苦，我們一般感覺到就會吐出來，很多人還會使勁漱口。

黃曲霉毒素其實更容易汙染玉米、花生，只要選的葵花子品質好，吃到苦味的趕緊吐掉並漱口，就可以放心吃葵花子。

文章內容來源：《醫食參考》

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