小時候,媽媽總是語重心長地對我說:“魚籽不能吃!吃了不會數數!”於是害怕自己變成數學白癡的所長很長一段時間不知魚籽是何味。長大後才知道,媽媽就是單純不想讓我跟她搶魚籽吃......
所長特別喜歡魚籽在口中爆開的口感和新鮮的味道,但普通的魚籽漸漸不能滿足所長了,所長把“魔爪”伸向了和鵝肝、松露並稱為西方三大珍饈的魚子醬!
其實魚子醬和普通的魚籽完全不是一碼事,它不僅僅是大自然的饋贈,更是一種藝術的結晶。都說魚子醬吃過一次就難以忘懷,可惜食材難得、價格昂貴,想嘗它一嘗,都難上青天。
可是所長最近餐餐都在吃魚子醬,讓人不禁懷疑,所長是去拉斯維加斯了嗎?並沒有,所長只是找到了風味口感兼修的人工養殖鱘魚魚子醬,價格宜人,吃過一次就停不下來。
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01
想不到我也可以過上天天魚子醬的生活
/直接吃、配餐、配酒都美妙/
魚子醬,不是隨隨便便找個魚籽就行的,一定要取自鱘形目魚類的魚卵產品才叫魚子醬,而且每條鱘魚需要養殖多年後,產的卵才能走上餐桌。
入門級西伯利亞鱘魚籽醬,入口即能享受舌尖上顎間忽而爆裂帶來的快感。它由7齡以上西伯利亞鱘魚卵製成。
進階版海博瑞鱘魚籽醬風味更加濃鬱,入口會有淡奶油味。它由8年以上的海博瑞鱘魚卵製成。
尊享版俄羅斯鱘魚籽醬入口鹹香四溢,讓人能立即感受到大海的波濤洶湧,接踵而來淡淡的堅果香在嘴裡經久不散,讓人沉醉。它由人工養殖11年的俄羅斯鱘魚卵製成。
02
高品質的養殖
/加高品質的加工/
20世紀末,全球對魚子醬的狂熱造成野生鱘魚數量急劇衰減,2009年後不再有野生鱘魚及野生魚子醬配額。於是世界範圍內相關國家簽署了暫停捕撈野生鱘魚的協議,與此同時,也加大了人工養殖的研究力度,讓鱘魚得以繼續繁衍。
人工養殖鱘魚基地
所長這次找到的魚子醬,就來自浙江的人工養殖基地。優越的養殖環境,是魚子醬品質的保證。養殖區採用流水養殖模式,水資源來自浙江省新昌縣飲用水源頭沃洲湖,水質純淨。
魚子醬的整個製作過程,為了保證新鮮品質,需要加工師在15分鐘內完成,其過程被讚譽為“絲絨般的技巧、雷霆般的速度”。
03
魚子醬要怎麽吃?
/配餐配酒皆相宜/
拿到魚子醬後,可以用開罐幣開罐。
魚子醬可直接食用,專業的品嚐方式是將約一杓量的魚子醬放在虎口處,用體溫將產品微微溫化繼而放入口中。
也可以用貝殼做的杓子品嚐,讓這些顆粒在口腔內盡可能長時間滾動後爆裂,釋放出無窮滋味。
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其實拿到魚子醬,不要拘束,無論是直接吃,還是魚子醬遇到吐司、蘇打餅乾、龍蝦、和牛,都會產生意想不到的驚喜!
魚子醬也非常適合配酒。香檳、伏特加都是不錯的選擇。尤其微酸的香檳可襯托出魚子醬馥鬱的口感,是配酒的理想首選。
溫馨提示
1、每條鱘魚的個體不同,產品顏色和粒徑大小會與圖片中有部分差異,請放心食用。
2、請-2℃—2℃低溫保存,不可冷凍。
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更棒的是
所長還找到了性價比高、香美細膩的鵝肝
香煎後入口即化,細膩滑嫩
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