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這餅白茶荒野牡丹,是真的嗎?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

又到了鑒餅高峰期。

大批的餅,如雪花一般,向著村姑陳撲面而來。

這其中,最讓人印象深刻的,是一塊荒野白牡丹餅。

一位新朋友,聽說荒野牡丹是白牡丹裡的貴族,雙11的時候就下單買了一餅。

但是雙11很擠的,一路折騰到現在,才收到貨。立馬就興匆匆拿來給村姑陳看。

說起荒野牡丹餅這個東西,我覺得是很神奇的一種存在。

就像村姑陳對外星人和UFO的態度。

小時候,最喜歡看的節目是探索發現,尤其是探索外星人,探索地球奧秘的。像百慕大三角之謎,龐貝古城之謎,以及神農架野人之謎等等。

那時候的理想是,長大後要做個探險家,去探索人類未知的領域,包括外太空。

後來才知道,外星人的存在,UFO的存在,但凡是地球上發現過的,大多數都有人為的痕跡。

說通俗一點,都是假的。

但是,製造這些新聞的人,總會有各種手段,留下各種蛛絲螞跡,讓你以為是真的。

這樣才會有噱頭,有看點,能吸引到眼球,最終帶來關注和流量,以及研究經費。

假作真時真亦假。

說到茶友發來的這塊去年的荒野牡丹餅,村姑陳個人感覺,不是真的。

理由嘛,如下

一、顏色不對

但凡看過村姑陳文章超過三個月的人,都能知道一個常識,那就是,春季白牡丹的顏色,是綠白二色的。

春季氣溫低,日照弱,茶葉發育得快,一天一個樣,剛長成葉片,開了面,沒兩天就被採摘下來了。

還來不及被陽光曬黃一點點。

它的顏色,是吾家有女初長成的青澀,是翠綠,是亮綠,是油綠。

(白牡丹茶青)

(白牡丹茶青)

就算經過了日光萎凋,也並不是盡情放在陽光底下曝曬,而是有節製的,有溫度控制的曬,是溫和地、以自然順暢散失水分的曬。

這種曬法,是不破壞白牡丹葉片中的葉綠素的,葉黃素和花青素想顯現出來,稱王稱霸,主宰葉片的顏色,還是很難的,僅限於想想而已。

SO,曬乾後的春季白牡丹,是以綠色(葉片和芽頭的顏色)和白色(白毫的顏色)為主的。

除非個別的小葉片,太嫩,被曬成了嬌嫩的鵝黃色,除此之外,春季白牡丹的大部隊,肯定是綠白二色的。

(白牡丹成品茶)

(白牡丹成品茶)

那麼,它被壓餅之後,經歷了兩次溫度的洗禮,一次是蒸軟時經受了短時間高溫,一次是烘乾時經歷了長時間中溫。

這兩次溫度的改變,讓白牡丹的葉片,損失了小小部分的葉綠素,而少量的葉黃素顯現出來,浮在白牡丹的葉片外層,讓餅面的整體顏色,相比散茶時期,偏黃了一點點。

(白牡丹餅)

(白牡丹餅)

但是,僅僅是小部分的葉綠素讓位給葉黃素,所以僅僅是小部分從綠變黃,遠遠看去,白牡丹餅,仍然是綠色為主的,黃色只是淺表層的一些罷了。

(茶友來圖,2016荒野牡丹餅)

但是,這荒野牡丹餅,顏色卻完全不對勁了。(見上圖)

它的顏色,呈現出明顯的花色——黃多,褐多,綠少。

這很明顯不應該是屬於白牡丹和白牡丹餅的顏色。

倒有點像是初秋茶彩色斑斕的樣子。

二、品級不對

我們知道,白牡丹的外觀標準,是一芽一、二葉。

芽頭是秀長的,葉片是細窄的。這些在白茶新國標裡是有法律條文明確規定的。

但這餅白牡丹餅,從餅面上看,就不難發現,芽頭瘦弱,跟標準的」秀長「相比,瘦身了一止一個號碼。葉片呢,則寬圓,跟標準的」細窄「相比,寬大了不止一個號碼。

總的來說,這塊荒野牡丹餅的芽頭,瘦身了,但葉片,長胖了,發福得很厲害。

讓我們來對比一下村姑陳家的白牡丹餅。

從下圖能看到,白牡丹的形狀特徵,是很明顯的。芽頭就是又秀氣又纖長的,而白毫是很多的。看起來浮著一層白霜一樣。葉片是細窄的,小小一片。遠遠看去,芽頭和葉片的比例,是相當的。

而相比之下,茶友發的荒野牡丹餅,芽頭和葉片的比例,是嚴重失調的,芽頭少,而葉片多。

標準的僧多粥少。

這就不符合白牡丹的品級特徵了。

那這種品相,算什麼品級呢?要村姑陳說,只能算到壽眉那一級去了。

壽眉分春壽眉和秋壽眉。春壽眉葉片比白牡丹略大一號,芽頭瘦長。秋壽眉葉片寬圓,梗很長,肯定不是圖上的這款。

(春壽眉餅)

(春壽眉散茶)

(春壽眉散茶)

發一張春壽眉餅的對比圖(上圖),嗯,這塊荒野牡丹餅,跟春壽眉餅的形貌特徵,相似度非常高。

幾乎是一個模子刻出來的。

看來是失散多年的兄弟。

三、不是荒野茶

荒野牡丹,是極少壓餅的。

為什麼呢?

因為人家少啊。

你見過熊貓血的人,天天去獻血的嗎?

熊貓血之所以珍貴,就是因為稀少。而荒野茶之所以稀罕,也是因為產量極低。

什麼叫做極低呢?

以白毫銀針而言,它產量就算是低的。但跟荒野牡丹比起來,它的產量,還要高一點。

在產量極低的情況下,賣散茶,就已經賣不過來了,不夠賣了,門庭若市了,又何必再辛苦多費一遍功夫,拿去壓餅?

要知道荒野白茶的散茶的價格,是貴過餅的。

資深藏家買荒野白茶,也是首選散茶,散茶沒有了,才選擇餅的。

也許有人會抬杠,說我家就有壓荒野牡丹餅,我就喜歡拿荒野牡丹去壓餅。

好,你贏了。

但畢竟,會有這種奇怪想法的人,還是鳳毛麟角的。講真,很少有這樣視金錢如糞土的人,很少有寧可把茶便宜賣,也不願意把茶往正常價格賣的人。

這種精神,值得謳歌。

大多數人,還是老老實實地遵從著市場規則,散荒野白茶價格高,就賣散茶。決不費勁巴拉地壓成餅,還按便宜價格賣。

除非這款荒野茶,是雨水青,下雨天採的,或者做壞了,味道不好,有苦澀味,才會被拿去壓餅,壓餅之後,等於給茶葉重新化過妝,能把不好的口感都遮蓋起來,讓它變得差強人意。

等於是給了這批做壞的茶,第二次生命。

補充說明

1.買荒野白茶的時候,一定要看清有沒有馬蹄結,可能不是每枝都有,但應該大多數有。在形狀方面,有的馬蹄結小,有的大,有的明顯,有的要細看。

2.福鼎正宗的荒野白茶,一定是白毫多的,葉背面,芽頭上,白毫是厚實的,密密的,像一層白色的糖霜,覆蓋在葉片和芽頭表面。如果稀疏,黯淡,都不是真的福鼎料。

3.荒野白茶,少有壓餅。量少,賣散茶價格更高。願意把茶往低價賣的人,少。至少我沒遇到過。相信你也遇不到。便宜賣,必有隱情。

4.荒野白茶,毫香十足,花香也馥鬱。就算老了,毫香還是堅挺地存在著。不要相信所謂的「老荒野茶沒有毫香」,這是為自己的荒不夠正宗,找的借口。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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