代餐行業魚龍混雜 餐飲外賣火爆背後安全問題頻發

代餐行業魚龍混雜 暴利驅動微商形成產業鏈

從目前來看，市面上以代餐為主題的代餐粉、代餐奶昔、代餐餅乾琳琅滿目，產品質量也是參差不齊。在代餐粉繁榮的背後，還有諸多問題尚待解決。

本報記者 余若晰

近年來，隨著經濟的高速發展，人民生活水準年日益提升，超重人群日益增多。2016年英國雜誌《柳葉刀》發表全球成年人體重調查報告顯示，全球成人肥胖人口超過瘦子，中國超過美國，成為全球肥胖人口最多的國家，其中中國男性肥胖4320萬人，女性肥胖4640萬人，總人數高居世界第一。

在此背景下，以減肥為切入點的代餐行業在近兩年也異軍突起，成為眾多愛美人士追捧的對象。不過，從目前來看，市面上以代餐為主題的代餐粉、代餐奶昔、代餐餅乾琳琅滿目，產品質量也是參差不齊。在代餐粉繁榮的背後，還有諸多問題尚待解決。

代餐食品琳琅滿目

打開某電商平台APP，在搜索框打入“代餐”一詞，各式各樣的代餐食品映入眼簾，例如某品牌代餐粥聲稱“紫薯魔域代餐粥無糖低熱量”，又例如英國某品牌代餐奶昔蛋白粉，包含香蕉、巧克力、草莓、可可等多種口味，可補充人體所需要的氨基酸、l-carnitineCLA等多種有效營養成分，每杯奶昔的熱量僅為91卡，相當於半個蘋果的熱量，熱量低，但是飽腹感卻能維持4-6個小時。

《證券日報》記者在上述商品介紹中發現，在官方建議的食譜中，該代餐奶昔既可代替一日三餐，又可代替三餐中的部分主食，視情況而定。

雖然聲稱包含了人體所需的多種元素，但代餐粉究竟能否代替人體正常一日三餐所需的營養元素呢？

中國注冊營養師吳佳在接受《證券日報》記者採訪時表示，目前，國家對於代餐行業並沒有統一的標準，所以代餐食品行業有很多不規範的地方。如果是配方優質、科學的代餐粉，會讓人在營養均衡的情況下慢慢變瘦，但是如果遇到不科學的配方，就會出很多問題。因為沒有統一的標準，不排除會有部分企業為了效果，一味地降低熱量。

“實際上目前現實生活中已經有不少因為吃代餐粉身體出現問題的案例。”在吳佳看來，代餐粉並不合理。“我覺得代餐食品是違反人性的，因為我們是人，並不是動物，終究會回到食物中。很多人通過代餐粉瘦下來了，但是回到正常的飲食方式，又會複胖。”

記者發現，在電商平台中，除了代餐奶昔之外，還存在著代餐酵素、代餐餅乾等多個種類的代餐食品。代餐餅乾通常以低卡、無糖、粗糧、低脂肪為主，各種品牌的代餐食品都有。

而這些冠上“代餐”之名的食物，究竟是否屬於保健品，是否需要進行“藍帽”認證呢？吳佳在接受《證券日報》記者採訪時表示，代餐食品是新興的產物，目前都是按照食品來管理的，並不是保健品，大部分都是沒有藍帽子的。目前，這個新興的行業內沒有統一的標準，國家也並沒有規定它們究竟需不需要藍帽子。

滋生微商產業鏈

值得注意的是，除了各大電商平台，一些微商也打著減肥、代餐的旗號，在朋友圈對產品進行微商式銷售。

在南京工作的小王就曾為了減肥向閨蜜購買某套微商產品，據小王描述，她購買了一個療程的代餐減肥，價格為3564元，療程為42天，其中包含兩6瓶膠原蛋白發酵型果汁飲料以及12盒複合代餐奶昔。根據官方介紹，這套療程下來，可瘦18斤至21斤。通過她們的療程瘦身之後，不易再複胖。另外，根據療程，每周需要有一天不能吃任何東西，只能喝配套的酵素，而在這42天內，每天按照他們的建議，將早餐換成代餐奶昔或者代餐粥，中午可以吃牛肉、魚蝦、雞鴨鵝等肉類和各種蔬菜，需要少油、少糖、少鹽，不能吃主食；晚餐還是吃代餐產品。

此外，小王還對《證券日報》記者表示，為了督促大家減肥，還有專門打卡的減肥群，每人將每天所吃的食物進行打卡，互相督促，匯報體重的變化。

那麽，吃上述代餐能否實現預期效果呢？小王表示，42天療程下來，自己的確瘦了八斤，感覺挺開心的，但後來由於自己的原因，體重又回到了最初的起點。

對於上述微商的減肥方式，有業內人士對《證券日報》表示，從目前的食譜來看，與此前的一日三餐相比實質上減少了許多營養的攝入，這種減肥方式其實並不科學，更像是在嚴格管理下依靠“饑餓”瘦身，一旦飲食恢復到正常水準，複胖也是在所難免的。

事實上，在該微商產品背後，是龐大的利益鏈。《證券日報》接近該瘦身品牌代理後發現，在產品的背後，存在著龐大的利益鏈。

上述品牌代理向記者積極推廣其運轉模式：“我現在是二級代理，零售買一套產品可以掙1200多元，利潤十分可觀，而且沒有出貨限期，買一年兩年都行，無風險高利潤，身邊的人複購率還挺高。”

“而這種代理模式，等級越高，掙的越多，相反，等級越低掙的越少。充5000元就可以成為三級代理，每銷售一套產品可賺幾百元。”

《證券日報》記者在其官網站上查到了相關產品的介紹。其官網顯示，膠原蛋白酵素源自台灣傳統發酵工藝，蝴蝶蘭青花菜苗萃取專利，富含75種過數濃縮精華以及40000mg魚膠原蛋白，售價為398元；而另一款名為紅藜膠原蛋白酵素，則售價為998元兩瓶，產品規格為750毫升，主要成分包含台灣綜合果蔬酵素、魚膠原蛋白、大豆蛋白、沙棘萃取、紅藜萃取等。而其玻尿優酪乳昔，售價為每盒98元，主要成分有大豆分離蛋白、法國膳食纖維、玻尿酸自生菌、菊粉、綜合維生素。

事實上，早前，據媒體報導，浙江一女生，為了減肥，吃了半個月的代餐粉、代餐餅乾後，出現肚脹、肝區疼痛等現象，迅速發展成嚴重肝功能衰退，不得不接受肝移植手術。該媒體指出，一些網購的代餐食品，為了實現快速瘦身效果，違規添加了對人體有害的藥物成分，導致肝髒、腎髒造成重大損害。

平台傭金高侵蝕商家利潤 餐飲外賣火爆背後安全問題頻發

從近年來的數據看，外賣產業也逐年增大，已經形成了“外賣經濟體”，外賣小哥穿梭在城市的大街小巷。然而，對於多數消費者而言，點外賣雖然成為他們生活的一部分，但是，點的外賣是否安全？吃的東西是否健康？這樣的疑問一直從未消退。

本報記者 夏芳

3月11日，國家市場監督管理總局局長張茅在十三屆全國人大二次會議回答記者提問時表示，網絡餐飲是食品安全監管的範疇。而問及張茅本人是否點外賣，他答覆說：“我沒點過”。

張茅的一句“沒點過外賣”，引發消費者的諸多猜想，“是張局長本身不需要點外賣，還是他不信任外賣？”

事實上，對於上班族來說，點外賣似乎是家常便飯。從近年來的數據看，外賣產業也逐年增大，已經形成了“外賣經濟體”，外賣小哥穿梭在城市的大街小巷。然而，對於多數消費者而言，點外賣雖然成為他們生活的一部分，但是，點的外賣是否安全？吃的東西是否健康？這樣的疑問一直從未消退。

作為點外賣大軍中的一員，《證券日報》記者帶著疑問採訪了行業從業者，在他們看來，不點外賣是因為他們不放心，他們不了解這家餐廳做的東西是不是好。

眉州東坡總裁梁棣在接受《證券日報》記者採訪時表示，目前我國的外賣平台只是滿足了消費者的基本需求，未來，讓消費者吃的放心，吃的健康會成為新的需求。

去年外賣收入4712億元

根據國家信息中心發布的《中國共享經濟發展年度報告（2019）》（以下簡稱報告），報告顯示，2018年我國共享經濟交易規模達29420億元，同比增長41.6%，保持高速增長態勢。其中，作為共享經濟的典型業態，報告對在線外賣市場進行了重點分析，2018年在線外賣用戶規模約3.6億人，在網民中的普及率由2015年16.5%提高到2018年的45.4%，而市場份額方面，2019年1月美團外賣已超過64%。

在線外賣市場發展迅速，成為餐飲業中越來越重要的新業態。2015年-2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%，是傳統餐飲業的12.1倍，其中2018年我國在線外賣收入約4712億元，佔全國餐飲業收入的比重從1.4%提高到10.6%。

事實上，伴隨著外賣行業的發展，行業中的亂象也存在巨大的隱患，髒亂差經常被曝光。

3月5日，廣東汕頭澄海區一顧客通過某外賣平台，購買鴨煲食用時挑出40多隻蟑螂，該事件曝光後立刻引發網友熱議，還一度登上新浪微博熱搜榜前列。

對於當前我國外賣存在的問題，梁棣表示，我國的外賣市場增長率很大，但是商家利潤很薄，外賣平台拚的都是打折，這是有問題的。

另外，在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，我國外賣平台之所以如此火爆，是因為解決了新生代的“懶人”生活，點外賣，可以為男生節省出打遊戲的時間，而女生則有了化妝的時間，不過，外賣生意越好，對社會來說不是一個好事情。

餐飲商家外賣利潤微薄

值得一提的是，餐飲外賣如此火爆，但是，對於商家來說卻不賺錢，可以說是微利。

據《證券日報》記者了解，眉州東坡的外賣業務早在九十年代就開始做了，“那時候是我們自己的人去醫院等場所送外賣，現在都是平台做這塊業務。我們的外賣每年保持40%左右的速度發展，增長率很大，利潤卻是削減的。因為傭金很高，加上平台打折，包裝成本大。”梁棣對記者表示，外賣包裝材料也造成很大的資源浪費，但不知道如何解決。

在業內人士看來，外賣平台打折銷售無疑吞噬了商家的利潤，這也是導致外賣餐飲質量下降的因素之一。

“平台傭金最高收23%，餐飲企業利潤17%，伴隨著物價上漲，餐飲商家的利潤變得微薄。”朱丹蓬表示，在利潤微薄的情況下，商家的食材質量會很難保證，他們會以次充好，造成食品安全問題。

對於當前餐飲外賣打折銷售一事，梁棣表示，外賣平台的價格應該是實實在在的，提供服務收一定的服務費是應該的，在美國洛杉磯，外賣的價格要上漲30%，因為平台給你提供了服務。而我們的外賣卻很便宜，10多元的外賣餐商家根本不賺錢。

同時，梁棣建議消費者在訂餐時選擇有品牌的餐飲企業，“北京的餐飲監管非常嚴格，企業自檢外，監管部門不定期的抽查，因此，有品牌的餐飲企業的質量是可以保證的。”梁棣表示，如果外賣平台通過技術手段讓消費者也能看到明廚亮灶做出的食材，那麽，就會消除消費者對外賣餐飲的不信任，利於外賣餐飲的發展。

在梁棣看來，目前，餐飲外賣已經培養了消費者習慣，目前只是解決了外賣快的問題，外賣是剛需，做的是民生的事情，政府加大投入和監督是有必要的。相信我們的外賣餐飲行業一定是走上高品質、高品牌發展的時代。

兩會新觀察

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