冬至湯圓，我家最愛的一種餡兒，它和糯米超級配！

今天冬至節，祝福我所有的友友們節日快樂！喜樂安康！

冬至吃什麽？各地有不同風俗，總之幸福過節，開心每一天！關於冬至美食，我前天分享了八寶醪糟，昨天分享了素淨餃子，今天再來分享一個湯圓的做法。

冬至節，北方吃餃子，南方吃湯圓，不過現在南北融合，也沒有太大的界限了，我家是湯圓和餃子都吃，哈哈......

從營養健康來講，餃子比湯圓更勝一籌，一般湯圓真是高油高糖的食物，我曾經專門到超市看各種湯圓的配料表，很難找到一款熱量低的湯圓。

湯圓餡兒吃起來爽滑可口，一般就是油含量特別高，所以吃湯圓一定要限量。

自己做的湯圓就健康多了，可以根據自家的接受程度來限制糖和油的用量，我今天分享的是紫薯餡的，糯米屬於高GI食物，搭配富含膳食纖維的紫薯，提高營養指數，也不至於餐後血糖上升過快。

我做的沒加油，也沒加額外加糖，加了蜂蜜和煉乳來提高口感，紫薯裡混合了黑谷羹來提高香味和增加營養，做出來味道很香，唯一不足的就是我調得不夠稀，吃起來還是有點硬，建議親們做的時候盡量調得稀一些，為了好包，可以冰箱冷藏後再包。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

水磨糯米粉300克、紫薯200克、黑谷羹粉50克、蜂蜜15克、煉奶20克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

我用黑谷羹粉是為了圖方便，因為裡面含有黑芝麻、黑米粉、藕粉、山藥粉、果仁等，香氣濃，家裡有芝麻粉的可以加芝麻粉，沒有芝麻粉的可以將芝麻、核桃、花生等炒香或烤香後，用破壁機打細後加入，這些食材含油脂高，破壁機打的時候不是太好操作，親們操作的時候結合自家機器性能來用。

2、紫薯蒸熟。

3、將紫熟輾成泥，一定要碾得特別特別細。

4、加入黑谷羹粉、煉乳、蜂蜜。

5、充分拌勻，最好再加點牛奶或開水，調得稀一些。（我沒有提前準備，為了好包，調得有點乾，吃起來口感稍硬。）

6、糯米粉中加入60-70度的水，揉成乾濕合適的麵團，稍微多揉一會。

7、包入餡料。

8、包好的湯圓。

9、鍋裡水燒到半開的狀態，開最小火，放入湯圓。

10、一直開最小火，轉動轉動鍋，使湯圓不要沾鍋底，鍋裡一直保持不要大開的狀態，全部浮出表面，湯圓來回轉動幾次後不再轉動就熟透了。

11、成品圖。

【小貼士】

一、就算將餡料做了低油低糖改良，但是熱量依然比較高，所以湯圓一次不要吃太多；

二、如果為了追求更好的口感，餡兒裡加點豬油會更好。

葉子的小廚，國家一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享簡單、創意、改良版的養生菜肴。

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