誰把中國人的早餐拍了100多集？

【文/觀察者網 阮佳琪】

現代都市快節奏的生活，讓太多人把早起的動力歸結為「上班賺錢」，忙碌奔波的生活，更是將好好地「吃一頓豐富美味的早餐」變成了件奢侈的事。

正所謂「人在異鄉，胃在故鄉」，在外打拚的異鄉人想要回味地道家鄉味也變得無比困難。

於是當一檔專門介紹全國各地地方早餐的百集美食短紀錄片《早餐中國》，在4月22日橫空出世時，吸睛指數堪稱一絕，每一幀都看得人口水直淌。

麻花油茶、羊癟粉、水煎包、柴火面、牛肉粉、酥皮餅、窩窩頭、燒麥……總有一份早餐裡，藏著心心念念的家鄉味道。

紀錄片時長動輒幾小時，可《早餐中國》的每集都只有短短5分鐘，正如早餐一樣短小精悍，卻為開啟新的一天提供了超強動力。

由塑造出經典美食紀錄片《舌尖上的中國》的美食作家沈宏非、總導演陳曉卿擔任節目顧問，工作日每天早上8點準時播出的節目，用一碗碗地道的中國早餐打卡幸福。

播出四集以來，從湖南長沙的「肉絲粉」、貴州凱裡「酸湯粉」、廣東潮汕「豬血湯」，再到福建福安「水煎包」，每一味都讓人垂涎欲滴。

湖南素有魚米之鄉的美稱，鹼面的江湖地位在這裡被米粉所撼動。

「學義米粉店」老闆的兒子從四歲就開始「倒戈」，離開麵條改投肉絲粉的懷抱。

看著兒子還像吃麵似的吃粉，陳爸爸忍不住出口：「崽啊，粉是要嗦得你曉得不？」

解鎖嗦粉技能的兒子，現在呼啦起米粉來聲震寰宇表情銷魂，一言不合美味到翻白眼。

已經開業23年的「學義米粉店」，靠著一碗只要7塊錢、大骨湯配肉臊子加彈彈的米粉，紅遍一條街。

小店最大的特色就是只有一種碼子——長沙最傳統的肉絲碼子。這種用土罐煨製4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，簡直就是米粉的「靈魂」。

再配上老長沙米粉的標配「四件套」酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，臥上一個荷包蛋，嗦完粉喝幾口原湯，真是爽到「神仙都站不穩」。

貴州有句俗語「三天不吃酸，走路打躥躥 」。凱裡「萬博粉館」有一種「酸」，會讓你對貴州神魂顛倒。

酸湯粉中與青椒一同熬製的番茄味增湯，軟彈香滑的米粉蘸上辣椒面和小蔥段，整個一大型流口水現場。

老闆的獨門蘸水征服了無數食客的味蕾，僅僅一個早上就能賣出去400多碗，整間店裡都是「呲溜呲溜」嗦粉的動靜。

店主是來自廣西的一對老夫妻，老闆一頭顯目的白髮被食客親切的稱為「白髮老闆」，負責調製酸湯、製作蘸水以及原材料的採購。

店裡的酸湯粉都是用砂鍋煮的，鍋中倒入骨頭湯和酸湯調配好的湯底，再依次加入蓮花白、手工肉丸、西紅柿、香菇、鵪鶉蛋、豬肝以及米粉，用大火煮上5-8分鐘。

就沖這酸爽濃鬱的湯底和蘸水碟，老闆我還能再吃一碗！

開店15年來，前後有近100多人來向「白髮老闆」請教湯底和蘸水的熬製秘訣，老闆一臉傲嬌「我都不教」，發出得意「魔性」笑聲，合著不去他們家店還真吃不上這麼酸爽夠勁的米粉了。

「熬最深的夜，吃最香的早餐」，這話用在廣東潮汕的「海記豬血湯店」最合適不過。

講究品質的老闆每天凌晨就跑去採購豬血，好的豬血顏色鮮紅，手感紮實，一定要用文火耐心煨製。

潮汕人吃豬血湯習慣根據自身需要搭配配菜，需要活血消腫便把豬血與益母草同煮；要涼血去濕便，真珠花菜是最佳選擇；想要清肺利喉，那麼豬血和西洋菜便是絕佳搭配。

性涼的配菜加上有「除塵」效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。

福建福安「二十四米街水煎包」在「早餐大戰」中怎麼可以沒有姓名。

每一鍋水煎包開鍋的時候，就是食客們最幸福的時候。

這家水煎包店原來並沒有名字，因為店裡水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為「二十四米街水煎包」，被視為這條路的名片。

水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。

夾起一個噴香撲鼻的水煎包，蘸料往上一滾，用筷子叉開，熱氣騰起。

餡兒鬆軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。

不同於《舌尖上的中國》的深沉，《早餐中國》用現代化的花體字幕，短小精悍的剪輯拍攝方式，平淡卻富有人情味的講述方式，走進每個地方街邊小店。

平易近人的價格，逗趣的「吃貨」群眾，老闆的專屬「單曲循環」，當然還有誘人的當地早餐，短短5分鐘勾起了無數觀眾胃裡的饞蟲，評論區裡的哈喇子已經快要連成江河。

中國的美食形形色色，沒想到光是早餐都能這麼「有料」。

而質樸平凡的故事裡，讓觀眾看到了一直忙碌不曾了解的早餐店老闆。

這群有著平凡夢想並為此執著打拚的人，他們迎曦而出，沐夕而歸，你吃的是」早餐「，他們做的是「夢想」。

但也正因為有了他們，讓每一座城市有了晨光微熹的光芒。

一碗早餐，既讓一天的生活充滿了儀式感和熱愛，也讓異鄉人心尖上的那股詩意鄉愁得到了釋放。

畢竟，世間不過是一頓早餐，最想念的當然還是家鄉的那一碗。

然而在「觀眾席」上，各地網友對於家鄉特色早餐的「勝負欲」更為兇殘，「我大XX的早餐輸過誰？！」

前方高能預警，一大波卡路裡正在向你襲來……

看看碼出幾圈的肚腩，感覺自己……

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