普洱老茶都比新茶貴嗎？

普洱茶的核心價值是越陳越濃越香。很多存世百年的老茶價值不菲，宋聘號、同慶號，印級茶、號級茶，價格一片比一片高，結果追捧的人潮一波比一波洶湧。究其原因，普洱茶的核心價值——越陳越濃越香，使得它在經受了歲月的洗禮後，品飲價值得到了質的提升。但是，是不是所有的普洱老茶都比新茶貴？都有價值呢？

按照製成茶品後存儲的時間年限不同，普洱茶可大致分為新茶、中期茶、老茶，如果按照越陳越濃越香的邏輯，順著時間線來推理，老茶的價值＞中期茶＞新茶，看起來合情合理。但是細細分析之下，有價值的茶必定品質要足夠好，而品質好，就會限定有多方面的因素影響。

優質的老茶，應是從新茶時期就具備足夠優秀的品質，而普洱茶的品質要從原料、工藝兩方面來探討。優質的原料，簡單概括則是「特定地域+優良品種」。地理環境的優越性，是客觀的外在條件，俗話說「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，充分體現了地理環境對於生物物種的重要性，而品種，也就是其中的「橘」「枳」。萬事萬物講究「適配」，一個好的環境也不是什麼品種都適合生長，茶樹亦然。因為，每座山頭有其代表性品種，地域和品種。

工藝是我們通常用來區分六大茶類品質特徵的依據，普洱茶之所以成為普洱茶，而不是紅茶綠茶或其他，是因為其有自己特定的工藝，如今普洱茶市場魚龍混雜，在製茶時加入其他工藝的茶不在少數，新茶時適口性提升，香氣高揚，但卻會導致普洱茶內含物質提前釋放或轉化，這種現象稱為前發酵。做過前發酵的茶，是無法越陳越濃越香的。

保證了原料和工藝，茶的品質確實有所保障了，但成功哪有那麼容易呢？倉儲依舊是一個巨大的困難，好茶存壞的大有人在。如此看來，除了要付出時間，對各個細節都需要小心翼翼的這種心血，也讓老茶貴得有道理。（主講人：周雲川，滇紅茶葉科學研究所首席研究員，國家高級評茶師，來源：雲南經濟日報）

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