至今還記得在甘肅臨夏
被大蒜支配的恐懼……
在那個手抓羊肉盛行的城市裡
裝好盤的大蒜幾乎被擺放在了所有食物的旁邊
簡直已經成為了迎客糖果和果盤一般的存在
同行的南方妹子都看傻了！
而我，作為以面食為主的北方土著
卻清楚地明白：萬能的大蒜
在這邊實在是無！處！不！在！的！
大魚大肉太油膩，剝一瓣蒜解解膩
素食太清單，搗兩瓣蒜增增味
飯菜好像不新鮮，就上一瓣大蒜殺殺菌
炒菜發現沒蔥花，切兩瓣大蒜熗熗鍋……
大蒜不但是萬能的
做起來的花樣還又多又簡單：
醃在鹽水裡做成糖醋蒜涮火鍋的時候吃
臘八節泡在醋裡過年的時候就著餃子吃
串成一串泡在水裡還能等著長出蒜苗來炒雞蛋吃……
其實這對北方人來說很正常啊
大蒜大蔥往嘴裡塞
就著饅頭包子面條子就是一頓午飯
粗獷的北方人裡沒有那麽多精致boy
所以當南方人提出北方人為什麽這麽愛吃大蒜的時候
北方人反而會有點納悶：
這麽好的東西
你們南方人怎麽就不喜歡呢？
/截圖來自豆瓣/
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/一碗面一頭蒜，給個楊冪都不換/
蒜在北方可是「網紅」
北方流傳著這麽一句話：
一碗面一頭蒜，給個楊冪都不換
（真有這句話！大家信我！！！）
對於北方漢子來說
大蒜是「家常」的象徵
他們雖然糙聲在外
但是也知道大蒜這東西在公共場合動不得
只有在卸下一切擔子之後的家中或者死黨聚會時
才敢放飛自我舒舒服服地嚼上幾瓣大蒜
大蒜幾乎可以完美搭配一切家常面食
/《人民的名義》中的趙德漢手裡捏著蒜/
就說這大蒜配饅頭
饅頭細嚼微甜，蒜剛咬第一口
辛辣入口後與饅頭混合起來
便成了香辣又下飯的美味
大蒜配油餅
烙餅有些無味而蔥油餅又有些油膩
蒜瓣解膩，大蒜的味道剛好
不自覺讓人多吃幾口！
爸媽說了:
吃麵不吃蒜，味道少一半
在一碗撈面或炒餅面前
大蒜更成了可以媲美辣椒油的黃金搭檔……
/截圖來自微博/
在地道的東北燒烤局上
蒜更是斷然不會缺席的
吃肉不吃蒜，營養少一半
（爸媽又說了）
東北燒烤裡就有一個菜是把蒜穿在簽子上
直接把白胖胖的蒜烤熟上桌擼著吃
而山東的「蒜包肉」就稍微委婉一點
他們會把蒜瓣兒混著雞肉塊兒串在一起
一口下去兩樣搭配著一起進了肚……
大蒜在北方是不分季節的
一年四季獨得北方人的恩寵
春季吃蒜殺菌，夏季吃蒜提高食欲
秋天吃蒜增強免疫力，冬天吃蒜暖身子！
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/大蒜渾身都是寶/
別說北方人拿蒜當寶貝
那是真的因為蒜渾身都是寶
雖然北方「糙漢子」們離不開生大蒜
可能只是因為單純好這口兒
但仔細一查
這個飲食習慣還真有它的科學依據：
大蒜怕熱怕鹹
大蒜裡的大蒜素遇熱遇鹹
很快會失去作用
所以大蒜適宜生食
（敲黑板劃重點！）
如果想達到最好的保健效果
食用大蒜最好搗碎成泥
而不是用刀切成蒜末
並且要先放10—15分鐘
讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合
產生大蒜素後再食用
再看蒜的功效
也覺得蒜「包治百病」
李時珍曾在《本草綱目》中記錄：
大蒜可以通五腑，達諸竅
祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食
諸葛亮也以吃大蒜作為養生之道
在“擒拿孟獲”的戰役中
因為給士兵吃了蒜
這才讓士兵抵抗了瘟疫
不止中國
大蒜在國外也早就「封神」了
據說大蒜在古埃及被稱為「健康保護神」
被分發給當時建造金字塔的奴工維持體力
古希臘參加奧林匹克運動會的運動員上場前要生嚼大蒜
類似興奮劑（可能還會有壓製對手呼吸的效果）
在日本，大蒜還被認為可以壯陽……
更更有甚者
大蒜直接被拿來做成了護身符
法老的木乃伊配大蒜可抵擋邪惡生物
羅馬尼亞人認為大蒜是對抗吸血鬼的絕佳利器
/八路軍和新四軍的軍醫曾用大蒜防治了感冒，瘧疾及急性胃腸炎等疾病/
20世紀90年代
世界上掀起過一股大蒜熱
1989年2月，在前聯邦德國召開
「大蒜的化學、藥理和應用專題研討會」
1990年8月在美國召開
「大蒜的保健意義及其成分」國際會議
1991年7月在美國舉行一次
「大蒜功能研討會」……
/在山東的大蒜研討會/
尤其是學者Saleen
等通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒
殺蟲及抑製酶活等方面的研究
證明大蒜素是其中的關鍵元素
也就是說明大蒜的珍貴之處
確實，生活中我們很難再找到一種食物
能夠像大蒜這樣看似平淡無奇
卻擁有如此「至高無上」的地位
兼具殺菌消毒、預防癌症、治療咳嗽
延緩衰老等多重功效於一身
就在2009年甲型H1N1流感肆虐的時候
人們相信吃大蒜能防流感
導致大蒜價格水漲船高，比肉都要貴！
回想之前每次開葷
爸媽都念念有詞地扔過兩瓣大蒜讓我就著吃
現在看來——他們二老誠不欺我
▼
/氣勢洶洶的北方大蒜/
話說這南方蒜和北方蒜
到底還是有很大的不同
我國有規模的大蒜產區有70多個
集中在山東、河南、江蘇及河北
中國80%左右的蒜都是北方產的
南方也有種植
但北方蒜都是論顆，南方都是論個
就衝這氣勢上，北方蒜勝
/資料來自卓創資訊/
北方重要的蒜產地是山東
山東是中國大蒜的最大產區
經官方認可的大蒜之鄉有兩個
蒼山和金鄉
一個在山東臨沂
另一個在山東濟寧
大蒜原產地在西亞和中亞
自漢代張騫出使西域
把大蒜帶回國安家落戶
至今已有兩千多年的歷史
大蒜喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃
所以，北方的氣候適應了大蒜的生長
在人工培育的基礎上
中國成了世界上出口蒜最多的國家
也就是說，你去國外吃的那些蒜
很可能都是北方產的
況且現在北方大蒜
也在攻陷著南方人的味蕾
四川人吃火鍋愛配的蒜泥油碟
湖南人愛吃的蒜烤茄子
都正在為大蒜正名
▼
/北方仙女也愛吃大蒜/
北方的漢子姑娘，都離不開蒜
但你可別真傻乎乎地
上去問人家吃不吃生蒜
人家就算吃也不告訴你啊
小仙女的人設豈是你說毀就毀的
前一陣，我看一老鄉發朋友圈「抱怨」：
上次去成都，朋友問我吃不吃蔥薑蒜
我說你這是在侮辱一個山東人
/截圖來自知乎/
所謂一方水土養一方人
在北方，吃蒜這件事可不分性別
說起溫婉的南方人對北方漢子
「煎餅卷大蔥」「徒手吃蒜瓣」的第一印象
其實北方姑娘也這樣吃
隻不過姑娘沒有漢子那種彪悍形象
少了幾分畫面感
我作為一個北方姑娘
雖說不是頓頓吃蒜
但平時家裡必須有蒜
平時來一個蒜泥蘸料或者蒜炒青菜
也是極好的
再說，臘八蒜、糖蒜……
這些都是愛吃的北方姑娘才會下廚做的啊！
況且年輕人吃蒜的時候
已經很注意蒜會帶來的口氣問題
喝茶水、口香糖已經能夠解決
那還有什麽理由不大口吃蒜呢？
近些年來
關於「蒜」的小零食也是火的不行
日本的黑蒜、大蒜味可樂、大蒜味膨化食品……
以後不僅是吃蒜了，連蒜味都成了一種流行了！
/日本青森的大蒜味可樂（島國人民無敵）/
郭德綱說：喝咖啡就大蒜，秋水共長天一色
應該只有北方人可以真正讀懂這句話吧？
他們雖然沒有南方的精致少年們那麽講究
但沒事兒嚼幾瓣大蒜也沒什麽可丟人的
出得了廳堂，下得了廚房
咖啡牛排少不了，烙餅大蒜也吃得慣
但無論外面高級餐廳裡的「妖豔賤貨」多麽誘人
窩在家裡就著大蒜的那一口
依舊是他們永不可少的至上滋味啊~
所以朋友們！
……
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