食用海藻知多少

海藻是生長在海洋中的藻類的統稱。海藻屬於植物，可以進行光合作用，是重要的海洋生物資源，也是自古以來人類重要的食物來源。海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜、海白菜和海洋矽藻等都是常見的海藻。

常見的海藻食品

我國是海藻養殖大國，佔世界海藻產量的一半以上。市場上常見的可食用海藻食品有兩類：一類是海藻直接加工食品，主要是經過凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻製品，可直接食用或復水後食用，如市場上流行的休閑食品海苔即是紫菜加工產品。另一類是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡單加工品作為添加劑生產食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。

營養價值豐富

相對於陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為乾重的30%~65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還含有豐富的維生素，包括維生素A、B2、B12、C和E等。適量食用海藻，能補充陸地果蔬缺乏的營養元素，確保營養均衡，促進身體健康。

科學選購和食用

海藻食品種類繁多，市場上的產品品質參差不齊，建議通過正規管道選擇品質有保證的產品。

海藻一般以鮮品和乾貨形式售賣。購買新鮮海藻產品時，應選擇形態完好、色澤均一、韌性強的，並需低溫或鹽漬保存。購買乾貨海藻製品時，建議購買預包裝產品，放置在清潔、陰涼、避光處保存，防止吸潮和營養損失。海藻乾製品一般浸泡復水後食用，如果軟糯沒有韌性說明其已經變質。

海藻由於含有豐富的碘，如果孕婦在孕檢中發現甲狀腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，減少碘的攝入，或選擇脫碘類海藻食品。

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來源/中國食品藥品網