如果非要用一句話，
形容我討厭洗碗的程度，
那就是——
為了不洗碗，我寧願不吃飯。
如果給「最恐怖的家務活」列個榜單，「洗碗」一定榜上有名：剩菜剩飯堆積、沾滿油漬，看了都讓人望而卻步。
還有更「可怕」的消息：一項研究顯示，每天與我們的碗筷親密接觸的洗碗布，竟然細菌叢生。
《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）特邀權威專家，告訴你幾乎每家每戶都做錯了的洗碗方式，教你防住細菌鑽空子。
受訪專家
中國健康教育中心教授 沈雁英
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
你家的洗碗布可能很臟
德國吉森大學和慕尼黑赫爾姆茨研究所的一項聯合研究顯示，廚房中使用過的洗碗布上存留細菌多達362種，其中半數可致病。即使經過清洗消毒，也很難根除細菌。
研究人員採集了多塊用過的洗碗布，並對其做微生物分析。結果發現，上面的細菌種類繁多，包括約氏不動桿菌、奧斯陸莫拉菌（讓洗碗布散發出難聞的臭味）等，極易讓免疫力差的老人或小孩染病。
即使常清洗，短時間內細菌減少了，但很快又會生長，只有經常更換才能最大程度規避風險。
沈雁英表示，細菌對人的影響有兩個基本前提，一看是否有途徑進入人體，二看進入人體的細菌數量及細菌是否是致病菌，而且足以致病。
而洗碗布正是這樣一種有菌環境。它每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油汙或多或少都會遺留在洗碗布上，導致細菌快速繁殖。
棉布巾、海綿擦、絲瓜瓤、鋼絲球等，其結構都給細菌繁殖提供了場地。洗碗用具常處於潮濕狀態，更給細菌滋生提供了理想環境。
要做到定期給洗碗用具殺殺菌，並做到「乾、勤、換、分」非常重要：
乾，即每次用完後要及時擰乾，並晾掛在通風處；
勤，指的是洗碗後要及時清洗並定期消毒，方法是用稀釋了的消毒液浸泡5分鐘或開水煮10分鐘都可以；
換，是建議每個月換一次，出現難除異味後，即使不到一個月也要更換；
分，是說洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶台及油煙機、清潔餐桌檯面的抹布分開使用。
洗碗常犯的5個錯誤
洗碗這件事雖然有點麻煩，卻容不得半點「偷工減料」。以下幾個常見的洗碗錯誤，不想生病的你一定要避免：
1
飯後把碗摞在一起
油膩膩的碗盤摞在一起，只會造成互相汙染，讓刷洗工作量增加。
建議：吃完飯後要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，後刷有油的。
此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，後洗裝生肉的碗。
2
長時間泡著不洗
吃飯後把鍋、碗泡在水池裡不洗，是很多人飯後的常態。
如果放到下一餐，食物殘渣開始發酵，大量微生物滋生，水池裡會產生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。
建議：炒完菜後，趁鍋底還有餘熱時加溫水，油汙就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。
3
洗滌劑直接塗碗上
有的人覺得，洗滌劑直接抹在碗上，去油汙效果更強。這樣不僅浪費大量水源，一旦沖洗不乾凈，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。
建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗，沖洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水沖乾淨。
4
碗筷不控水晾乾就收起
很多人洗完碗直接收進櫥櫃裡，碗裡還留著水，這樣會造成微生物繁殖。
建議：碗筷洗後宜控水晾乾，不要用抹布擦乾。如果怕鐵鍋生鏽，洗後可用廚房用紙吸乾水分。
還要注意，洗碗後務必把水池和周邊的檯面刷乾淨。否則水池就會成為微生物交叉汙染的絕佳場地。
5
洗碗布當「萬能布」
洗碗布擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反覆，汙染源擴大，碗盤衛生很難保障。
建議：洗碗布專用，和其他擦拭用布分開，每次洗過碗之後，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾乾，避免微生物繁殖。
本期編輯：王曉晴
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